Le guajolota est un type spécifique de sandwich tamale mexicain où un tamale est placé entre du pain. Ce type de sandwich, également appelé tamale torta, est populaire à Mexico et dans les environs. Il utilise des types spécifiques de pain mexicain, ou simplement un simple pain à hot-dog ou un bolillo.
Un tamale est un morceau de viande enrobé de semoule de maïs. Du poulet, du bœuf ou du porc peuvent être utilisés. La couverture de semoule de maïs donne au tamale une texture et un profil de saveur uniques.
Une combinaison de tamale et de pain signifie que le guajolota est un aliment relativement riche en glucides. Certaines personnes ont qualifié ce type de plat principal d’amidon sur amidon, critiquant non seulement la texture du plat, mais aussi sa valeur nutritionnelle globale. D’autres publics culinaires apprécient l’accessibilité du plat, qui est souvent servi comme nourriture de rue par les vendeurs, et aiment y ajouter des garnitures supplémentaires pour équilibrer la texture et la valeur alimentaire.
Différentes fixations végétales peuvent être ajoutées au sandwich. La laitue, la tomate et l’oignon sont des ajouts courants. Divers piments forts cuits ou crus peuvent également être ajoutés à la guajolota afin de lui donner une saveur encore plus épicée. La viande de Tamale contient généralement des épices, mais les légumes supplémentaires peuvent donner à la nourriture encore plus de saveur et une texture plus variée.
En plus des légumes, les cuisiniers peuvent mettre divers condiments sur la guajolota. De nombreuses versions de ce plat incluent du chili versé généreusement sur le pain à hot-dog ou un autre pain. Du ketchup et de la moutarde peuvent également être ajoutés au sandwich. D’autres condiments de type mexicain peuvent être ajoutés.
Bien que le type spécifique de sandwich au guajolota puisse être originaire du Mexique, les sandwichs au tamale sont devenus populaires dans d’autres parties du monde. Par exemple, dans la culture de la restauration rapide de Chicago, une grande ville du nord-ouest des États-Unis, un sandwich familier s’appelle le sandwich de la belle-mère. Ce sandwich au tamale est en grande partie similaire au guajolota, mais connu communément sous l’autre nom.
Dans ses présentations les plus courantes, le guajolota est ce que l’on appelle l’amuse-gueule. Plutôt qu’un repas assis, ce sandwich peut être apprécié sur le pouce. C’est une alternative populaire au hot-dog ou à d’autres choix de viande transformée. Dans le guajolota, la viande relativement non transformée du tamale est maintenue en place à la fois par la couverture de semoule de maïs et le pain environnant.