Le Pinot Grigio est un cépage populaire en Italie et de plus en plus populaire dans le reste du monde. Il a une peau assez rose, conférant une couleur riche aux vins blancs qu’il est utilisé pour produire. Contrairement à la plupart des raisins de cuve, qui ont une chair verte uniforme, la chair du Pinot Grigio est presque blanche, avec une dominante grise à l’origine de son nom. Le vin est largement considéré comme un clone de Pinot Noir, apparenté au Chardonnay.
Le Pinot Grigio est également connu sous le nom de Pinot Gris dans d’autres parties du monde, notamment en France, où il est cultivé principalement en Alsace. Aux États-Unis, la demande de Pinot Grigio italien a explosé ces dernières années, dépassant la demande de Chianti et faisant du Pinot Grigio le premier vin italien importé. Ce phénomène s’est reproduit dans le monde à une moindre échelle : plus de trois millions de caisses de Pinot Grigio sont produites en Italie chaque année, contre moins de 15,000 1970 dans les années XNUMX.
La plupart des pinots grigio se situent au bas de l’échelle des prix et de la gamme de production, avec beaucoup moins de soin dans sa création que celui des grands rouges italiens. Cela est vrai dans de nombreuses régions viticoles, bien qu’un certain nombre de vignobles de l’Oregon aient fait passer le Pinot Grigio au niveau supérieur et créé des exemples vraiment spectaculaires de ce cépage.
Le cépage peut être préparé dans une assez large gamme de styles, et différentes régions produisent des variétés de vins de Pinot Grigio extrêmement différentes. Le Pinot Grigio italien classique est un vin très léger, avec peu de complexité et un peu d’acide. Le Pinot Grigio d’Alsace, en revanche, peut être positivement corsé, avec des notes botaniques et une teneur en alcool extrêmement élevée. Les vins de l’Oregon élaborés à partir de pinot grigio ont tendance à se situer quelque part entre ces deux extrêmes, ajoutant des saveurs de fruits mûrs, en particulier de melon.
Le Pinot Grigio est également utilisé dans certaines régions, notamment en Allemagne, pour produire un vin plus doux. Il fait partie de ces vins sensibles à la pourriture noble, ce qui lui permet d’être utilisé pour créer des vins de dessert ultra-doux qui ont toujours un marché soutenu.
Le Pinot Grigio se boit généralement mieux jeune, perdant beaucoup en vieillissant. Certains des exemples de ce vin de l’Oregon sont conçus pour une durée de vie plus longue, et de nombreux cépages alsaciens peuvent s’améliorer considérablement en vieillissant, mais ces exceptions sont rares.