Pour tous ceux qui aiment le goût du champagne, garder une petite bouteille d’extrait de champagne autour de la maison est une bonne idée. Voici quelques idées sur la façon d’apprécier le goût de champagne de l’extrait de différentes manières.
En tant qu’arôme créé pour rehausser le goût de toutes sortes de produits de boulangerie et de friandises sucrées, l’extrait de champagne peut être utilisé de la même manière que les personnes utilisent la vanille et d’autres types d’extraits. Essentiellement une concentration de saveur de champagne qui n’est pas faite à partir de sucre transformé ou d’alcool, l’extrait a un goût et une odeur très forts. Ce n’est pas inhabituel avec n’importe quel type d’extrait, et en fait, l’extrait de champagne se substitue facilement à d’autres extraits dans les recettes. Les unités de mesure seront les mêmes, donc si une recette nécessite une cuillère à soupe d’extrait de vanille, utilisez simplement une cuillère à soupe d’extrait de champagne à la place.
L’extrait de champagne peut ajouter un goût inattendu et agréable aux gâteaux jaunes. L’arôme champagne donnera au gâteau un goût un peu plus adulte, tout en gardant tout le plaisir d’avoir une part de gâteau. Pour les personnes qui apprécient vraiment le goût champagne de l’extrait, quelques gouttes mélangées au glaçage blanc renforceront le goût sans pour autant que l’association soit trop forte.
Avec les gâteaux, l’extrait de champagne fonctionne bien dans à peu près n’importe quel type de pâte préparée pour une sorte de bonbon. Les pâtisseries aux fruits sont particulièrement bonnes avec un soupçon d’extrait de champagne ajouté à la pâte. Lors de la cuisson de biscuits sablés, l’ajout d’un peu d’extrait de champagne rehaussera en fait la saveur beurrée des biscuits, en faisant ressortir un goût légèrement de noisette. Même les brownies peuvent bénéficier de la présence d’un peu d’extrait de champagne, en faisant ressortir le goût du cacao parfois masqué par le sucre utilisé dans la plupart des recettes.
Trouver de l’extrait de champagne est un peu plus difficile que de ramasser une bouteille d’extrait de vanille ou de citron. Un bon endroit pour chercher de l’extrait de champagne est les marchés gastronomiques. Comme c’est le cas avec de nombreux types d’extraits de spécialité, les bouteilles seront petites. Le coût de l’extrait de champagne sera également légèrement supérieur au prix des extraits les plus courants, mais le goût ajouté fera la différence de coût en vaut la peine. En plus des magasins d’alimentation, l’extrait de champagne se trouve également dans de nombreux magasins de cuisine, des points de vente proposant une gamme d’articles de décoration de gâteaux et même certains supermarchés haut de gamme.