Les panzarotti sont des poches de pâte qui sont farcies d’ingrédients comme du fromage, de la sauce tomate, des légumes et de la charcuterie avant d’être scellées et frites. Vous pourriez considérer les panzarotti comme une forme de ravioli frits ou une version plus douce et frite de la calzone, un autre plat italien populaire. En plus d’être servie en Italie, cette friandise frite peut également être trouvée le long de la côte est des États-Unis, en particulier dans le New Jersey, où une grande et fière population italienne sert un assortiment de plats italiens traditionnels.
En Italie, ce plat est mieux connu sous le nom de panzerotti, avec un E, tandis qu’aux États-Unis, il s’écrit avec un A ; Les Américains traitent également le mot panzarotti comme singulier, se référant à un panzarotti et à de nombreux panzarottis, malgré le fait que le mot soit en fait au pluriel en italien. Quelle que soit la façon dont vous l’épelez ou le pluriel, ce plat a tendance à être un succès auprès des personnes qui l’essayent.
Les panzarotti sont originaires du sud de l’Italie, en particulier dans la région de Naples. Ils ont commencé à être popularisés dans le nord de l’Italie vers les années 1940, date à laquelle ils ont également fait le saut vers les communautés italiennes d’Amérique du Nord, dont certaines ont des liens étroits avec le pays d’origine. La base du plat est une pâte molle semblable à la pâte à pâtes, qui est étalée avant d’être farcie puis pincée.
Comme les panzarotti sont frits, ils gonflent d’air chaud et de vapeur, grâce aux ingrédients juteux à l’intérieur. Il est déconseillé de croquer dans un panzarotti fraîchement sorti de la friteuse, car le fromage fondu à chaud peut ressembler à du napalm en bouche. Au lieu de cela, la plupart des gens ouvrent leurs panzarotti avant de les manger, permettant à la vapeur de s’échapper afin qu’elle ne les brûle pas.
Un certain nombre de variations sur les panzarotti peuvent être faites, des versions végétaliennes farcies d’ingrédients comme les épinards et le tofu aux panzarotti à la viande farcis de charcuterie comme le prosciutto. La plupart des panzarotti comprennent également un tas de fromage sain comme la mozarella ou la ricotta. Le plat peut être mangé avec un couteau et une fourchette sur une assiette, ou traité comme un amuse-gueule; les personnes qui mangent des panzarotti avec leurs mains voudront peut-être envelopper les leurs dans du papier ciré pour éviter les brûlures et garder leurs mains propres.