Dans de nombreuses langues scandinaves, saft est simplement le mot pour jus, mais en Suède, saft a acquis une signification particulière. Il est utilisé spécifiquement pour désigner un concentré de jus très sucré et fruité, qui est mélangé avec de l’eau et de la glace pour faire des boissons fraîches rafraîchissantes. De nombreux marchés suédois vendent du saft dans une variété de saveurs pour que les gens mélangent les jus au goût, et il est également possible de faire du saft à la maison. La tendance s’est propagée à d’autres nations et communautés scandinaves, ce qui rend le saft courant dans de nombreuses régions du monde.
Le mot est tiré directement du moyen haut allemand. Incidemment, le même mot racine est également responsable de zaftig, comme dans dodu et tout en courbes. L’utilisation du mot peut être un peu déroutante, car il est générique pour le jus dans certaines régions du monde, et il fait spécifiquement référence aux concentrés dans d’autres. Si vous n’êtes pas sûr, vous pouvez demander, pour vous assurer que vous n’achetez pas une bouteille de concentré très sucré pour un pique-nique quand vous voulez du jus, par exemple.
De nombreux safts sont fabriqués avec des baies telles que les airelles rouges, ainsi que des produits floraux tels que les fleurs de sureau et les cynorrhodons. Il est également possible de trouver des safts de fruits, en particulier des safts d’agrumes comme des safts d’orange ou de citron vert. Dans la plupart des cas, le saft est produit en cuisant le fruit de manière à ce qu’il devienne pulpeux et donne son jus, puis en filtrant la pulpe pour produire un concentré riche qui peut être sucré, selon le goût personnel.
Beaucoup de gens trouvent le saft assez agréable et une alternative agréable au mélange de gros pichets de jus concentré, car il se présente dans de grands pots conçus pour faciliter le mélange de portions individuelles de jus. En plus d’être mélangé avec de l’eau plate, le saft peut être mélangé avec de l’eau gazeuse pour une boisson fruitée pétillante, ou avec des alcools comme le champagne. Certaines personnes mélangent également plusieurs types de saft pour créer une combinaison de saveurs spécifique.
Si vous avez la chance de vivre dans une région avec une grande communauté suédoise, vous pourrez probablement trouver des saveurs traditionnelles comme l’airelle rouge et la fleur de sureau. Si vous n’êtes pas aussi chanceux, vous pourrez peut-être trouver un magasin d’importation qui vend du saft, et vous pouvez également le commander en ligne auprès de détaillants spécialisés suédois, ainsi que directement auprès des entreprises qui le produisent.