La sopa seca est un type de casserole mexicaine. Même si le nom de la cocotte signifie littéralement soupe sèche, ce plat n’est pas du tout une soupe. On pense que le nom sopa seca vient du processus de cuisson requis pour préparer ce plat. La sopa seca commence comme une sorte de mélange de soupe, bien que le liquide à l’intérieur du mélange finisse par sécher, créant une consistance semblable à une casserole.
Comme pour la plupart des aliments réconfortants classiques, il existe de nombreuses versions différentes de sopa seca. Essentiellement, ce plat comprend des tomates, du poulet, du fromage et des nouilles sèches. La préparation comprend le brunissement des nouilles, le mélange d’une sauce à base de tomates, la cuisson de morceaux de poulet dans l’huile, l’ajout d’une grande quantité de fromage, généralement de la mozzarella, et la cuisson de l’ensemble du plat pendant vingt à trente minutes.
Étant donné que ce type de casserole mexicaine est largement polyvalent, il est possible de rendre ce plat extrêmement épicé. De même, il est facile d’adapter ce plat à ceux qui préfèrent une sauce plus douce. Dans tout le Mexique, ce type de casserole est fréquemment servi comme repas de famille. Dans la plupart des cas, les jeunes enfants apprécient ce plat en raison de la simplicité de la casserole. En plus de faire un excellent repas familial et relativement simple, la sopa seca est également un plat de restes satisfaisant.
Certaines personnes servent des casseroles mexicaines de ce type avec de la crème. D’autres préfèrent le manger sans aucun accompagnement. Alors que des casseroles de ce type peuvent être trouvées dans tout le Mexique, la plupart des restaurants mexicains nord-américains ne servent pas de plats de nouilles de ce type. Ceux qui souhaitent essayer ce type de casserole peuvent trouver de nombreuses recettes différentes dans les livres de cuisine mexicains et en ligne.
La chose importante à retenir lors de la préparation de cette cocotte mexicaine est d’utiliser des ingrédients frais. Les épices doivent être entières, le poulet utilisé dans cette recette doit être correctement nettoyé et rincé, et les tomates utilisées pour faire la base de la sauce doivent être mûres. Des saucisses ou de la viande hachée peuvent être utilisées à la place du poulet lors de la création de ce plat, bien que ces viandes doivent être dorées avant de les ajouter au plat.
Beaucoup de gens aiment faire de la sopa seca, car ce plat est relativement peu coûteux à préparer. Les ingrédients inclus dans ce plat peuvent être trouvés dans presque toutes les épiceries ou marchés de producteurs, et la plupart des ingrédients ne sont pas chers. Les recettes traditionnelles comprennent des nouilles mexicaines appelées fideos, bien que tout type de nouilles petites et fines, telles que les vermicelles, puisse être utilisé.