Un coupe-pommes est un gadget de cuisine qui évide simultanément une pomme et la coupe en un nombre défini de segments égaux. Pour les personnes qui travaillent beaucoup avec les pommes, un coupe-pommes est un investissement utile, car il permet de gagner beaucoup de temps. Les parents aiment utiliser des coupe-pommes pour préparer les déjeuners de leurs enfants, et les chefs professionnels les utilisent souvent pour réduire le temps de préparation des plats contenant beaucoup de pommes. De nombreux magasins de fournitures de cuisine proposent des coupe-pommes dans un assortiment de tailles et de modèles.
Un coupe-pommes très basique est conçu pour être poussé sur une pomme. Un cylindre central enlèvera le trognon de la pomme, tandis qu’une série de lames rayonnantes tranchera la chair de la pomme. Dans la plupart des cas, un coupe-pommes n’épluchera pas une pomme, car cela nécessite un mouvement radicalement différent. Une variante de la conception est destinée à être boulonnée sur un comptoir, de sorte que les pommes puissent être poussées sur le coupe-pommes.
Il est également possible d’acheter un appareil de cuisine qui épépinera et épluchera les pommes, mais ne les segmentera généralement pas. Dans les deux cas, le trognon de la pomme sert d’ancrage au mécanisme de coupe, que la pomme soit segmentée ou épluchée. On pourrait toujours passer une pomme dans un coin après avoir utilisé un vide-pomme, si la pomme devait être épluchée et calée.
Les fruits à noyau ne conviennent pas pour une utilisation avec un coupe-pommes en raison de la forme irrégulière du noyau. Cependant, les poires peuvent être utilisées facilement dans un coupe-pommes. Une fois coupées en tranches, les tranches de pomme peuvent être mangées telles quelles ou coupées en tranches encore plus petites à l’aide d’un couteau de cuisine tranchant. Un coupe-pommes peut être utile pour préparer des tartes, des salades de fruits, de la compote de pommes et d’autres plats à base de pommes ou de poires. Les jeunes enfants ne devraient pas être autorisés à utiliser un coupe-pommes, à cause des lames tranchantes, et c’est aussi une bonne idée de garder un coupe-pommes dans un endroit autre qu’un tiroir, afin de ne pas se couper en le cherchant.
Une fois les pommes coupées, elles ont tendance à s’oxyder et à brunir. La couleur n’est pas appétissante et parfois la partie brune est plus pâteuse et aqueuse que le reste de la pomme. Vous pouvez éviter cela en pressant du citron, du citron vert ou un autre type de jus d’agrumes sur les pommes après les avoir coupées. L’acide ascorbique dans les agrumes ralentira le taux d’oxydation enzymatique qui brunit les pommes, et cette technique fonctionnera également sur d’autres fruits.