Parfois, un boulanger veut faire un beau gâteau qui ne sera pas mangé. Dans ce cas, un mannequin de gâteau, une forme non comestible en forme de gâteau, est l’outil parfait pour le travail. Un boulanger ou un décorateur de gâteaux peut choisir d’utiliser un faux gâteau au lieu d’un vrai pour diverses raisons.
Un mannequin de gâteau est généralement fait de mousse dure, bien que d’autres matériaux tels que le carton ou le plastique puissent être utilisés. Tout comme un vrai gâteau, il peut être rond, carré, rectangulaire ou à peu près n’importe quelle forme souhaitée par le boulanger. Plus la forme du gâteau est étrange, plus il est facile d’utiliser un mannequin.
Dans les gâteaux utilisés pour l’affichage ou dans certains concours de décoration, un mannequin de gâteau peut faire gagner du temps et de l’argent au décorateur. Tous les concours de décoration n’autorisent pas l’utilisation d’un mannequin, les boulangers doivent donc s’assurer de vérifier les règles avant d’en utiliser un. Si le gâteau ne sera pas mangé parce qu’il décore une vitrine de boulangerie, ou s’il participe à un concours de décoration, le décorateur peut glacer le faux au lieu d’acheter tous les ingrédients et de préparer un vrai gâteau. Si le gâteau ne sera pas mangé de toute façon, cela évite le gaspillage.
Lorsqu’un décorateur a besoin de pratiquer une technique de glaçage ou veut essayer un nouveau matériau, un mannequin de gâteau est parfait pour le travail. Contrairement au vrai gâteau, le faux est très solide et peut facilement être dépoli encore et encore sans causer de dommages importants. Il est également prêt à tout moment car il n’est pas nécessaire d’attendre une heure pour mélanger les ingrédients et cuire le gâteau lorsque tout ce que le décorateur veut faire est de s’entraîner à écrire avec du glaçage ou à disposer des fleurs.
Les boulangers et les décorateurs peuvent acheter des mannequins de gâteaux spécialement conçus dans de nombreux magasins d’artisanat ou de fournitures de boulangerie, mais ils peuvent également en fabriquer un eux-mêmes. Le mannequin le plus simple pour un usage domestique est un moule à gâteau à l’envers. Le moule fait un faux gâteau facile car il est déjà très proche de la bonne taille et de la bonne forme. Il est également facile à laver, donc si un décorateur veut s’entraîner encore et encore, il peut rapidement nettoyer entre les deux.
Si le mannequin de gâteau sera utilisé dans une exposition ou un concours, un décorateur voudra une version plus professionnelle. Les experts achètent souvent de gros morceaux de mousse et les découpent dans les formes et les tailles exactes dont ils ont besoin. Des gâteaux intéressants et scandaleux peuvent être conçus de cette façon beaucoup plus facilement qu’avec un vrai gâteau. Qu’il soit utilisé pour s’entraîner au glaçage d’un gâteau, comme présentoir qui tiendra longtemps ou comme base pour un concours de décoration, un mannequin de gâteau peut rendre le travail d’un décorateur beaucoup plus facile et peut faire de petites erreurs simples à corriger.