Le louvar est un poisson qui habite les eaux temp?r?es et tropicales des oc?ans Atlantique, Pacifique et Indien. On le trouve le plus souvent dans le golfe du Mexique, les c?tes de la Norv?ge, le long de la M?diterran?e, dans le Pacifique occidental pr?s du Japon et au large des c?tes de Cape Point en Afrique du Sud. Le louvar est un poisson perciforme, c’est-?-dire qu’il ressemble ? une perche et ? nageoires rayonn?es.
Il est ?troitement apparent? au poisson chirurgien, mais beaucoup plus gros. Alors que le poisson chirurgien n’atteint g?n?ralement qu’une longueur maximale de 11 pouces (30 cm), le louvar peut mesurer jusqu’? 6 pieds (1.8 m) de long et peser jusqu’? 330 livres (150 kg). Contrairement au poisson chirurgien, ce n’est pas un poisson d’aquarium commun, probablement en raison de sa grande taille. C’est la seule esp?ce de poisson de la famille des Luvarid?s.
Le poisson se d?marque pour plusieurs raisons en plus de sa grande taille. Sa caract?ristique la plus notable est son grand front bomb? qui force ses yeux et sa bouche tr?s bas dans son profil. Sa coloration est ?galement inhabituelle par rapport ? d’autres poissons de sa taille. Le corps lui-m?me est g?n?ralement argent?, mais il pr?sente souvent une l?g?re coloration orange ou rose qui s’?tend jusqu’? ses nageoires et sa queue brillantes.
On ne sait pas grand-chose sur le louvar. Il est rarement vu par les humains et lorsqu’il l’est, il est g?n?ralement d?j? mort, s’?tant ?chou? sur le rivage. Lorsqu’il est rep?r?, il se trouve g?n?ralement dans les eaux profondes et peu profondes. C’est un poisson solitaire que l’on ne voit avec d’autres louvars qu’? la fin du printemps, quand on sait qu’il se reproduit. Le r?gime alimentaire du poisson est principalement compos? de m?duses et d’animaux similaires. Malgr? sa taille massive et son apparence effrayante, le poisson est totalement inoffensif pour l’homme.
Bien que le louvar soit rarement vu, les p?cheurs sont connus pour attraper le poisson, g?n?ralement lorsqu’ils lancent pour des poissons de taille similaire comme le marlin. Il est aussi parfois vu en vente sur les march?s aux poissons, mais pas souvent. Les march?s aux poissons qui obtiennent le poisson avec une certaine r?gularit? annonceront g?n?ralement le fait car il est consid?r? comme un mets d?licat. Les morceaux de poisson sont blancs, ?pais, et selon certains qui l’ont mang?, tr?s juteux. Son go?t a ?t? compar? au fl?tan et ? l’espadon. Puisqu’il s’agit d’un poisson exceptionnellement rare, il n’est pas bon march? ; une commande de louvar dans un restaurant peut ?tre l’un des plats les plus chers du menu.