Un mixologue est un barman spécialisé dans la création de nouvelles combinaisons de boissons. Bien qu’ils aient bon nombre des mêmes tâches qu’un barman ordinaire, un mixologue connaît très bien la composition des boissons alcoolisées et peut également avoir un flair avancé ou des compétences de barman. Ces virtuoses du cocktail sont devenus monnaie courante au 21e siècle, et de nombreuses compétitions impliquant des inventions de boissons et des concours de flair leur permettent de confronter leurs compétences les unes aux autres.
La mixologie est la science de la création de cocktails. Bien que les boissons mélangées standard et simples existent depuis des décennies, la véritable mixologie remonte à la fin de la Seconde Guerre mondiale, en particulier en Amérique. L’essor de la culture des bars tiki et le flot d’alcools disponibles après la fin de la prohibition américaine ont conduit à une liste toujours croissante de boissons mélangées. Des combats acharnés se sont ensuivis pour le crédit de certaines boissons, comme la bataille de Mai Tai entre les bars tiki concurrents Trader Vic’s et Don the Beachcomber.
Au fur et à mesure que le nombre de bars augmentait dans le monde et que des variations sur les alcools standard devenaient disponibles, les bars ont commencé à proposer des boissons de marque pour attirer les clients. De plus, au fur et à mesure que les pourboires se sont répandus, les barmans ont développé un flair ou des astuces extrêmes avec l’équipement de barman, dans l’espoir d’obtenir plus d’argent. La combinaison de la création de boissons et du flair bartending a finalement conduit au terme mixologue.
Les mixologues sont souvent mandatés pour créer des boissons pour les mariages, les événements spéciaux ou les ouvertures de restaurants. Parfois, un mixologue sera engagé pour élaborer une carte de boissons pour un bar ou un restaurant, en tenant compte de l’ambiance souhaitée de l’établissement. Si les boissons sont assez bonnes, un mixologue peut apporter des critiques plus élevées et une clientèle plus large. Les fabricants d’alcool parrainent également fréquemment des concours pour créer des boissons à partir de leurs nouveaux produits, avec des prix et une renommée pour le gagnant.
Récemment, le Food Network a présenté des mixologues dans plusieurs émissions populaires. Une bataille d’Iron Chef mettant en vedette le célèbre chef Mario Batali comprenait une paire de mixologues créant des boissons appropriées pour accompagner chaque plat. Le réseau a également présenté une émission spéciale sur les championnats du monde de barman à Las Vegas, Nevada. Dans un épisode de Throwdown avec Bobby Flay, le célèbre chef a défié le maître mixologue Tobin Ellis dans une bataille de cocktails. Ellis a également créé une boisson signature pour le Food Network.
Pour être un mixologue à domicile, essayez de prendre votre boisson préférée et de la mélanger avec quelques nouveaux ingrédients. Si vous êtes un fan du mojito frais à la menthe et au citron vert, essayez de changer d’ingrédient et utilisez du basilic à la place de la menthe, ou ajoutez du jus d’ananas. Si vous connaissez bien les combinaisons de saveurs, essayez d’inventer une boisson totalement nouvelle et de créer un nom spécial. Une fois que vous avez compris, vous pouvez créer des boissons pour des fêtes, des anniversaires ou des anniversaires spéciaux. Les débutants voudront peut-être exclure les astuces de barman telles que les retournements de bouteilles, à moins qu’ils ne prévoient d’utiliser des bouteilles en plastique et ne craignent pas de nettoyer à plusieurs reprises le sol, la cuisine et éventuellement leurs vêtements.