Un réfrigérateur à vin, également appelé refroidisseur à vin, est spécialement conçu pour refroidir votre vin à la température de service parfaite pour un bon goût à chaque fois.
Idéalement, le vin est stocké dans une «cave à vin» – un appareil très similaire bien qu’il contrôle également l’humidité. Le vin se conserve mieux à environ 55 degrés Fahrenheit (13 degrés Celsius), mais certains vins ont meilleur goût lorsqu’ils sont servis à des températures plus fraîches. Un réfrigérateur à vin est destiné à refroidir le vin à la bonne température pour le service. Cependant, si vous souhaitez l’utiliser pour le stockage, vous pouvez faire un petit compromis sur la température.
Le réfrigérateur de la cuisine de votre maison est probablement réglé trop froid pour la plupart des vins, mais plus important encore, la température fluctue chaque fois qu’il est ouvert. Si vous avez une famille, cela peut être souvent ! Le vin a besoin d’une température constante pour maintenir son intégrité, et le garder dans de mauvaises conditions peut provoquer des réactions chimiques qui gâchent le goût. Le ranger dans un garage ou un placard où la température varie n’est pas non plus une bonne idée.
Un réfrigérateur à vin est la solution pour protéger votre investissement, que vous dégustiez un simple vin de table ou un bon cabernet.
Les vins riches, rouges et corsés sont mieux servis entre 59 et 66 degrés Fahrenheit (15-19 degrés Celsius). Si vous envisagez d’utiliser votre réfrigérateur à vin pour le stocker, le choix d’une température plus basse vous donnera les meilleurs résultats.
Si les vins rouges légers sont votre passion, vous avez de la chance, car 55F (13C) est une température idéale pour conserver et servir ces vins.
Les vins blush, rosés et blancs secs sont normalement servis entre 46-57F (8-14C). Si vous utilisez votre réfrigérateur à vin pour les refroidir, vous pouvez choisir la température que vous préférez. Si vous l’utilisez à la fois pour le stockage et le refroidissement, restez aussi près que possible de 55F (13C).
Les vins mousseux et le champagne ont tendance à être meilleurs à 43-47F (6-8C). Dans ce cas, vous pouvez régler le réfrigérateur à vin comme tel et envisager simplement de boire le champagne plus tôt plutôt que de le conserver pendant de longues périodes.
Le vin doit être couché sur le côté pour garder le bouchon humide afin qu’il ne se dessèche pas et ne rétrécisse pas, ce qui peut laisser de l’air dans la bouteille et ruiner le vin. L’humidité joue également un rôle dans la conservation du vin, c’est pourquoi une cave à vin contrôle l’humidité. Certaines caves à vin sont équipées de 3 zones de température différentes : 1 zone de stockage (également adaptée aux vins rouges légers), 1 zone de refroidissement des vins blancs et 1 zone de refroidissement des vins effervescents ; combinant essentiellement une cave avec une cave à vin. Lorsque vous allez boire une bouteille, vous pouvez la sortir de la section de stockage et la mettre dans la zone de température appropriée. Ce type de cave à vin est proche de la taille d’un réfrigérateur standard et peut coûter environ 2000 $ US.
Un réfrigérateur à vin peut être placé sous le comptoir ou dans un coin et prendra peu de place. Un petit modèle de 6 bouteilles est même conçu pour s’asseoir sur le comptoir, à environ 100 dollars. Certains modèles ont des boutons de commande pour le vin rouge ou blanc qui régleront la température appropriée pour vous. Une unité de 20 bouteilles de ce type coûtera quelques centaines de dollars. Il existe également des modèles beaucoup plus grands.
Une cave à vin protégera vos bouteilles des odeurs d’autres aliments, et des vibrations qui peuvent à la fois gâcher le vin. Lorsqu’il est correctement stocké, le vin conserve non seulement sa qualité, mais peut également améliorer son bouquet et sa saveur en vieillissant. Pour tous ceux qui apprécient vraiment le bon goût du vin, une cave à vin est un investissement qui rapportera à chaque fois que vous ouvrirez une bouteille !