Lors du choix des meilleurs aliments pour une alimentation saine, il est important de ne pas éliminer complètement les graisses. Les acides gras oméga-3, les graisses polyinsaturées et les graisses monoinsaturées sont considérés comme des graisses saines. Les graisses saines diffèrent des graisses malsaines parce que les graisses saines sont responsables de nombreuses fonctions corporelles, où les graisses malsaines sont des calories vides qui n’ont aucune valeur nutritive.
Avant d’examiner les différents types de graisses saines, il est important de comprendre les fonctions corporelles dont les graisses saines sont généralement responsables. Le cerveau humain est composé à 60% de matières grasses. La graisse est essentielle pour les fonctions cérébrales telles que la mémoire, la capacité d’apprentissage et l’humeur.
De plus, la graisse sert de coussin et d’isolant pour les organes et les nerfs du corps et aide le cœur à fonctionner régulièrement, car 60% de l’énergie du cœur provient de la combustion des graisses. Les cellules individuelles utilisent la graisse pour construire les membranes et la présence de graisse aide les cellules à rester flexibles. Une graisse saine joue également un rôle dans le bon fonctionnement des poumons, des yeux et du système immunitaire.
Une graisse saine est également importante pour le système digestif. La graisse aide à ralentir le taux de digestion, ce qui permet l’absorption des nutriments et fournit un niveau constant d’énergie au corps. La consommation de graisses saines aidera également à satisfaire la faim pendant de plus longues périodes.
Le premier type de graisse est la graisse polyinsaturée, qui se trouve dans les huiles végétales telles que le maïs, le tournesol, le carthame, les graines de coton et le soja. On les trouve également dans les noix et les graines. L’abaissement de la pression artérielle et des taux de triglycérides sont deux avantages dont les polyinsaturés sont responsables.
Les acides gras oméga-3 sont un type de gras polyinsaturés qui est connu comme le plus sain de tous les gras. On les trouve dans le saumon, le maquereau, les sardines et autres poissons gras. Les oméga-3 se trouvent également dans les graines de lin, l’huile de graines de lin, le soya, les noix et l’huile de canola. La fonction principale des oméga-3 est leur responsabilité dans la réduction de l’incidence des maladies cardiovasculaires (MCV). En plus de lutter contre les maladies cardiovasculaires, les acides gras oméga-3 sont considérés comme une prévention et un traitement possibles du cancer du foie, de la dépression et de la démence.
Le troisième type de graisse saine est la graisse monoinsaturée. Ces graisses peuvent être trouvées dans l’huile d’olive, l’huile de canola, l’huile d’arachide, les avocats et les noix comme les amandes, les noisettes et les pacanes. On pense que les graisses monoinsaturées abaissent le mauvais cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), tout en augmentant peut-être le bon cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL). De plus, les graisses monoinsaturées peuvent aider à abaisser la tension artérielle et à améliorer la sensibilité à l’insuline.