Un bagel est un type de pain, en forme d’anneau avec un trou au milieu, dans lequel la pâte est généralement bouillie dans de l’eau puis cuite au four. De nombreux historiens pensent que la nourriture est originaire de Pologne dans les années 1600 et que les bagels étaient courants aux États-Unis à la fin des années 1800, lorsque des immigrants juifs les ont amenés. Alors que les bagels sont devenus plus populaires tout au long du 20e siècle, certains inventeurs ont cherché des moyens de les produire en grande quantité. Les petites boulangeries et les grandes entreprises de production du 21e siècle utilisent souvent une machine à bagels pour produire jusqu’à des milliers de délices alimentaires par heure.
Les boulangers utilisent généralement une machine à bagel dans laquelle la pâte non façonnée est chargée. La pâte est généralement coupée puis façonnée en forme d’anneau, et certaines machines peuvent également évaluer la taille et le poids souhaités du bagel. Les rouleaux sont souvent utilisés dans le processus de mise en forme. Dans certains appareils, les lames de coupe peuvent être ajustées pour des tailles de bagel spécifiques, en fonction des exigences de la commande.
Une machine à bagel peut être conçue pour produire de gros volumes de produits, tout en étant adaptée à une utilisation par une petite entreprise. Il comprend parfois un mécanisme de balance pour s’assurer que chaque bagel d’un lot pèse le même poids. Les caractéristiques souvent souhaitées sont des composants scellés pour réduire l’entretien, tandis que certains systèmes n’utilisent pas d’huile pouvant s’infiltrer dans la pâte. De nombreuses machines à bagels ont des bandes transporteuses qui peuvent déplacer la pâte vers les rouleaux pour le traitement. Certains systèmes ont des convoyeurs verticaux et horizontaux plus complexes et se connectent à des systèmes informatiques qui peuvent aider à surveiller et à contrôler la production.
Des engrenages, des embrayages électroniques pour l’alimentation de la pâte, ainsi que des roues sont inclus dans certains types de machines à bagels. Beaucoup d’entre eux ont également des pièces pour ajuster la forme et la taille de la pâte si elle n’est pas juste. La première machine à bagel a été inventée dans les années 1960. Un compteur de temps a été utilisé sur la plupart des premières machines afin que les entreprises qui les louaient puissent facturer les fabricants de bagels pour chaque douzaine de bagels produits.
Les entreprises ont maintenant souvent leurs propres machines de production pour produire suffisamment de bagels pour répondre à la demande. En plus de la cuisson des bagels, ces entreprises peuvent également se spécialiser dans différentes variétés et tartinades qui accompagnent les aliments. Ils ajoutent souvent des garnitures de bagel telles que des graines de sésame ou de pavot, ainsi que de la cannelle et des raisins secs, pour un choix plus large.