Le patatine sono confezionate appositamente con spazio extra per fungere da cuscino e impedire che vengano schiacciate durante la manipolazione. Ma in realtà non è l’ossigeno che occupa così tanto spazio nei sacchetti: è l’azoto, il gas che costituisce il 78% dell’aria che respiriamo. L’azoto rimane stabile intorno ad altre sostanze chimiche, il che lo rende un utile conservante. D’altra parte, l’ossigeno reagisce con le sostanze vicine. Se i sacchetti di patatine fossero riempiti di ossigeno, le patate e l’olio nelle patatine finirebbero per diventare mollicci a causa dell’umidità e alla fine si rovinerebbero.
Maggiori informazioni sulle patatine:
Le patatine sono lo snack americano più popolare e costituiscono circa il 40% di tutti gli spuntini.
Si pensa che le patatine siano state inventate nel 1853 da George Crum, uno chef che sarcasticamente affettava le sue patate molto sottili dopo che un cliente si era lamentato delle patatine fritte troppo spesse.
Durante la seconda guerra mondiale, le patatine sono state nominate un alimento essenziale dal governo degli Stati Uniti ed erano spesso uno dei pochi prodotti vegetali pronti disponibili.