A carne de avestruz é freqüentemente descrita como uma alternativa saudável a outros produtos cárneos porque tem baixo teor de gordura e colesterol. Enquanto os Estados Unidos lutam contra uma epidemia de obesidade sem precedentes e as taxas de doenças cardíacas e diabetes continuam aumentando, a carne de avestruz está sendo considerada uma alternativa saudável à carne bovina.
Embora a carne de avestruz seja descrita como vermelha e tenha toda a textura e o sabor da carne bovina, ela tem 40% menos gordura. Como a carne vermelha, é rica em proteínas e ferro, mas tem menos gordura, calorias e colesterol do que o frango sem pele ou o peru, que são tradicionalmente apresentados como alternativas viáveis à carne vermelha.
gordura
Calorias
Colesterol
Frango
7.41 gramas
190
miligramas 89
Carne
9.28 gramas
211
miligramas 86
avestruz
2.80 gramas
140
miligramas 83
A informação nutricional é por 100 gramas de carne magra cozida
A carne de avestruz é descrita como tendo um sabor mais doce e rico do que outras carnes. É popular em restaurantes europeus e está se tornando mais popular na América. Ele vem em uma variedade de cortes, incluindo bifes nobres, filés, salsichas, hambúrgueres, refogados e em cubos. Pode ser substituído por boi, porco, cordeiro, peru ou frango em praticamente qualquer receita.
Hambúrgueres e salsichas de avestruz geralmente têm um teor de carne muito alto, com média de 80% em comparação com 60% na linguiça média de carne de vaca ou porco.
Os cortes classificados como tenros devem ser grelhados, fritos ou grelhados. Os cortes classificados como de tenro médio devem ser refogados ou escaldados Todos os cortes podem ser torrados, curados ou servidos como espetinhos ou salteados. A carne da perna geralmente é moída ou processada.
Avestruz cozinha mais rápido do que outras carnes devido ao seu baixo teor de gordura. Os bifes devem ser cozidos de mal passado a médio. Cozinhar carne de avestruz bem passada não é recomendado.
Muitos nutricionistas estão começando a prescrever carne de avestruz para seus clientes em vez de outras carnes, porque é muito pobre em gordura saturada, que obstrui as artérias e pode contribuir para doenças cardíacas e arteriosclerose. Ele está disponível em muitos supermercados, lojas de alimentos naturais e online. O preço é comparável a outras carnes.