A maneira mais comum de colher salsa é agrupar os talos e cortá-los a cerca de 1 cm do solo, mas também é possível cortar algumas folhas de cima, se isso for suficiente. Outra forma de colher a salsa é remover completamente os caules, mas nunca mais do que um terço da planta. Ao retirar as folhas externas, novas folhas crescerão do meio da planta.
É importante não colher a salsa até que as raízes tenham se desenvolvido, pois é quando a planta é forte o suficiente para suportar o crescimento. Cortar qualquer talo que esteja florescendo ajudará a encorajar uma nova folhagem. Como os caules da erva são tenros, é possível colher salsa torcendo as pontas com as mãos, mas haverá menos trauma para a planta se uma faca afiada ou uma tesoura forem usadas.
As sementes de salsa são melhor plantadas dentro de casa no início da primavera, se as temperaturas externas ainda forem baixas. Quando brotaram e se transformaram em mudas, podem ser plantadas ao ar livre, quando as temperaturas forem um pouco mais altas. As mudas devem ser plantadas a cerca de 18 cm de distância uma da outra, uma vez que comecem a amadurecer. Cultivar salsa é bastante fácil, desde que o solo seja bem drenado e mantido úmido. Via de regra, o solo não precisa ser fertilizado.
A salsa gosta de temperaturas quentes, mas também pode sobreviver ao frio, desde que as temperaturas não sejam muito extremas. As temperaturas extremas podem afetar a salsa, como quando se vai semear quando está muito quente e sofre com a geada quando está muito frio. Se a salsa estiver em um vaso, levá-la para dentro de casa durante o inverno garantirá que a planta sobreviva.
A primeira colheita da salsa pode ser feita cerca de 70 a 90 dias após o plantio. Pode ser colhido em qualquer época do ano, mas tende a perder alguma cor durante os meses de inverno. Por esse motivo, alguns jardineiros preferem colher toda a safra no início do inverno e iniciar uma nova safra na primavera ou início do verão. Após a colheita, a salsa pode ser armazenada na geladeira ou congelada. Também pode ser seco e armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Um pouco do sabor é perdido depois que a erva é seca, mas é a melhor maneira de conservar a salsa por mais tempo.