A escolha das melhores batatas para baixo peso, em última análise, se resume a uma questão de gosto pessoal. Esses lanches vêm em vários sabores e podem ser feitos de ingredientes naturais ou podem conter alguns aromas artificiais. Experimentar algumas marcas e sabores diferentes é a melhor maneira de determinar qual variedade você prefere. A crocância desses petiscos também pode ser considerada na escolha das melhores batatas, embora a maioria das que são pré-embaladas tenha sido totalmente cozida e seja muito crocante, como a batata frita.
Uma das coisas mais importantes a se considerar ao escolher as melhores batatas para amarrar o sapato é o seu sabor. Algumas batatas são deixadas sem gordura, permitindo que o sabor das batatas fritas apareça, enquanto outras podem ser cobertas com sal, pimenta ou outros temperos e especiarias. Pessoas que preferem lanches mais suaves podem preferir batatas simples, enquanto aquelas que gostam de sabores fortes podem querer experimentar batatas fortemente temperadas.
O uso de conservantes também é uma consideração importante na escolha das batatas mais picantes. O corte fino dessas batatas permite que o óleo penetre no meio enquanto estão cozinhando. Isso possibilita que esses lanches permaneçam frescos em uma embalagem hermética por um longo período de tempo sem o uso de conservantes, embora muitas empresas incluam conservantes em seus lanches porque permite que eles permaneçam frescos por ainda mais tempo. Os conservantes não devem afetar o sabor dos petiscos, mas muitas pessoas procuram evitar alimentos que contenham esses produtos químicos. Os consumidores que desejam comer lanches totalmente naturais devem ler os ingredientes em uma embalagem dessas batatas para ver se eles usam corantes ou aromatizantes artificiais.
Batatas rasgadas pré-embaladas foram fritas o suficiente para que o óleo penetrasse em toda a tira de batata. Isso torna esses petiscos muito crocantes e crocantes, uma textura que muitas pessoas preferem. Por outro lado, as batatas recém-feitas com cordão de sapato podem ser cozidas até ficarem crocantes ou ficarem macias no meio, como acontece com muitas batatas fritas mais grossas. Podem ser encontrados em restaurantes ou cozinhados em casa, tornando-os um lanche muito mais fresco do que as variedades pré-embaladas, mas conferindo-lhes uma textura muito diferente.
As pessoas que desejam fazer batatas fritas em casa podem cortar em juliana e fritar qualquer tipo de batata. As batatas para assar, que são ricas em amido, são boas para fazer batatas rústicas que ficam moles, enquanto aquelas com baixo teor de amido, como as batatas novas, manterão sua forma enquanto fritam, criando lanches muito crocantes. Ao escolher qualquer tipo de batata, o vegetal deve ser examinado minuciosamente para se certificar de que não apresenta pontos moles ou manchas.