Para aqueles que estão preocupados com os pesticidas químicos no abastecimento de alimentos, os alimentos orgânicos são uma escolha atraente. Para atender a esses consumidores, muitos supermercados e a maioria das lojas de alimentos saudáveis oferecem uma grande variedade de alimentos orgânicos, incluindo açúcar orgânico. No entanto, nem todos os açúcares orgânicos são iguais. O melhor açúcar orgânico tem o tamanho de grão certo para o uso pretendido, é de cor escura, é processado por fiação e foi certificado como orgânico por um certificador terceirizado, como uma agência governamental ou outra organização qualificada.
O melhor açúcar orgânico para você é o açúcar com granulometria adequada para a aplicação culinária pretendida. O açúcar produzido organicamente geralmente vem em todos os tamanhos que o açúcar normal, como superfino, fino, açúcar de mesa padrão e variedades de cristais grandes. Os açúcares finos são uma boa escolha se forem dissolvidos em líquidos frios como o chá gelado. O açúcar de mesa padrão é bom para panificação e usos gerais, como polvilhar cereais ou adoçar café. O açúcar de cristal grande funciona bem como cobertura para biscoitos de Natal ou doces caseiros.
Você também pode escolher o melhor açúcar orgânico observando a cor do próprio açúcar. Em sua forma natural, todo açúcar contém melaço, que é filtrado do açúcar padrão para produzir açúcar branco. Quando o açúcar ainda tem seu melaço natural, ele varia de âmbar claro a marrom médio e terá um sabor mais matizado do que o açúcar branco. Açúcar mais escuro também é ligeiramente melhor para você do que o açúcar branco. Isso ocorre porque o melaço contém ferro e vestígios de vitaminas B.
Outra característica do melhor açúcar orgânico é o método de processamento. O açúcar é geralmente removido da cana-de-açúcar ou da beterraba por meio da fervura, seguida de filtragem. Esse processo remove alguns dos nutrientes naturais do açúcar. O açúcar de beterraba também pode ter sido filtrado através do carvão de ossos, o que é um problema para aqueles que optam por evitar o consumo de produtos de origem animal. Em vez disso, procure o açúcar “turbinado”, que é processado por fiação.
A última coisa que você deve procurar no açúcar orgânico é a certificação de terceiros. No mundo desenvolvido, “orgânico” é geralmente um termo regulamentado pelo governo. As leis regionais geralmente exigem que, para rotular seu produto como orgânico, os processadores devem ser submetidos ao escrutínio de certificadoras terceirizadas. Você pode ter certeza de que é esse o caso, verificando se há um selo de certificação na embalagem. Os produtos orgânicos também podem conter um texto de rótulo identificando quem foi o certificador terceirizado para aquele produto.