Chakalaka é um prato picante da África do Sul, geralmente feito de cebola, tomate e feijão. Em suas primeiras formas, o prato era um alimento básico para aqueles que viviam nos distritos de Joanesburgo, na África do Sul. Provavelmente foi preparado com uma mistura de temperos simples e barata, mas algumas variações evoluíram para um prato mais complexo. Há alguma discordância, entretanto, sobre se o chakalaka é um prato ou um condimento, mas parece que a maioria das pessoas o classifica como um prato. É possível comprar uma mistura de especiarias pré-fabricada para fazer isso.
Para fazer uma versão simples de chakalaka, comece aquecendo óleo em uma panela e adicionando cebola picada, alho e pimentão verde. Os vegetais são cozidos até que as cebolas fiquem translúcidas e, em seguida, adiciona-se uma mistura de curry e pimenta malagueta. Os cozinheiros podem fazer sua própria mistura de curry – geralmente consistindo de açafrão, coentro, cardamomo e cominho – ou podem comprar um curry em pó pré-misturado. Uma lata de feijão cozido com molho de tomate é então adicionada à panela e toda a mistura esquenta. Os grãos não são um componente necessário, mas são um complemento muito comum em muitas receitas.
Alguns acreditam que o chakalaka é um condimento importante para qualquer churrasco, e esse acompanhamento costuma ser acompanhado de carne. Existem muitas variações locais e muitas famílias têm suas próprias versões. Algumas receitas lembram um tempero e, nesses casos, é mais um condimento do que um acompanhamento.
Chakalaka é frequentemente associado à comida de rua na África do Sul porque pode ser facilmente servido por vendedores e apreciado em trânsito. Geralmente é servido com alguma forma de pão ou amido, como papa de milho, que também é conhecida simplesmente como papa.
Mealie pap é uma papa de fubá tradicional que é um grampo para muitos sul-africanos. É semelhante a grãos de milho ou polenta. Pap é geralmente combinado com pratos à base de molhos, como o chakalaka.
Preparar papa é simples, geralmente é apenas uma combinação de água e fubá. Se for servido no café da manhã, parte da água é substituída por leite e é adicionado açúcar para adoçar. A mistura é deixada ferver lentamente por cerca de 45 minutos, até que se torne um mingau espesso. Às vezes, adiciona-se um pouco de manteiga depois de terminada para ajudar a realçar o sabor. É um complemento popular para as tradicionais carnes grelhadas sul-africanas.