Cookies de passas são normalmente um biscoito do tipo gota, onde colheradas de massa são jogadas em uma assadeira. As passas são carregadas de açúcar e umidade, o que ajuda a fazer dos biscoitos uma lancheira favorita. A massa dos biscoitos com passas pode se parecer com a de um biscoito de açúcar ou apresentar ingredientes para realçar seu volume e sabor, como aveia e nozes. Os tipos de passas usados nos cookies também podem variar, incluindo passas claras ou escuras.
Cookies de aveia e passas são frequentemente os favoritos da família porque são fáceis de fazer, bem embalados para almoços para viagem e seu sabor apela tanto para adultos quanto para crianças. Eles apresentam açúcares marrom e branco, farinha e manteiga. Aveia e passas em flocos são misturadas à massa no final. Os biscoitos são jogados em colheres de chá em uma assadeira sem untar e assados até dourar e, em seguida, resfriados em uma gradinha.
Os biscoitos antigos de aveia e passas em forma de caixa de gelo obtêm sua crocância de cereais de seis grãos. Eles apresentam passas douradas e nozes picadas grosseiramente. A massa preparada é enrolada em toras em papel manteiga e refrigerada pelo menos seis horas antes de assar.
Mudar a receita básica pode ser feito para criar biscoitos de aveia e passas grossos e crocantes. As mudanças incluem usar apenas açúcar mascavo em vez de uma combinação de branco e marrom e resfriar a massa antes de colocá-la na assadeira, ou retirar os cookies e colocar a assadeira inteira na geladeira. Nozes picadas também podem ser adicionadas à mistura. Outra variação, biscoitos de aveia com passas e nozes, é feita adicionando-se à massa nozes cozidas e picadas grosseiramente. Em contraste com os biscoitos de passas grossos, os biscoitos de passas planos são pressionados com o fundo de um copo para achatá-los antes de serem assados.
Variações de biscoitos de passas podem ser feitas com uma massa mais lisa composta de farinha, fermento em pó e canela em pó. Manteiga, ovo e leite são misturados com os ingredientes secos, e as passas são adicionadas no final. Os biscoitos são assados até que as bordas fiquem douradas. Para fazer biscoitos de açúcar gigantes com bolinhas de passas, pequenos cachos de passas são adicionados à parte superior dos biscoitos antes de assar.
Nozes e frutas são escolhas comuns de ingredientes para adicionar sabor a biscoitos de passas. Mel de amendoim com passas contém manteiga de amendoim crocante, mel e amendoim salgado e picado. Os biscoitos de abacaxi com passas são aromatizados com abacaxi triturado. Biscoitos de passas com nozes picadas e cobertura com cobertura de manteiga torrada. Os cookies de compota de maçã e passas apresentam compota de maçã na mistura. O recheio para biscoitos recheados com passas é feito misturando as passas e nozes no liquidificador, adicionando açúcar, água e amido de milho e cozinhando a mistura.