Escolher o melhor vermute é em grande parte uma questão de gosto pessoal, embora existam alguns fatores a serem considerados ao fazer sua seleção. As duas categorias principais de vermute são doce e seco, embora também existam produtos que se enquadram nessa faixa. Os vermutes doces têm um teor de açúcar mais alto, enquanto as variedades secas contêm uma porcentagem maior de álcool, então você pode basear sua escolha em qual dessas características você está procurando. Se você está procurando um bom substituto do vinho branco para usar na sua cozinha, você pode querer dar uma olhada nos vermutes secos. Receitas de coquetéis podem pedir qualquer tipo, e você também pode beber vermute de alta qualidade puro ou com gelo.
Vermute é um tipo de álcool normalmente conhecido como vinho que foi fortificado e aromatizado. A maioria dos vermutes é feita à base de vinho branco, embora outros usem uma mistura de suco de uva e álcool conhecido como mistelle. Ervas aromáticas e especiarias, e álcool adicional, são então adicionados para criar o produto final. A adição de conhaque de uva é uma maneira pela qual esses vinhos são fortificados, embora outros álcoois destilados às vezes sejam usados em seu lugar. Devido às diferentes bases e aditivos usados na fabricação de vermutes, cada um tem seu sabor único.
Existem duas maneiras principais de selecionar um bom vermute, uma das quais é se é doce ou seco. Se você está procurando vermutes para usar na culinária, normalmente vai querer encontrar uma variedade seca. Os vermutes secos podem ser usados como substitutos do vinho branco na culinária, geralmente com bons resultados. Esses vermutes costumam ser adequados para molhos, especialmente para peixes, embora também possam ser úteis como componentes de marinadas. A variedade doce é normalmente mais adequada para coquetéis do que para cozinhar, embora até mesmo algumas receitas de coquetéis exijam vermute seco.
Se você está procurando um vermute para beber como aperitivo, ou usar em coquetéis, você deve escolher um que seja do seu agrado. Parte desse processo de seleção será se você deseja um produto seco com mais teor de álcool ou um doce com mais açúcar. Existem outros fatores em jogo também, já que os vermutes são feitos com uma grande variedade de especiarias e aromas. Alguns produtos têm sabor apimentado, enquanto outros têm notas de canela ou cravo. Você pode precisar comprar alguns frascos e experimentar para encontrar o vermute que você acha mais atraente.