A posi??o de chef executivo geralmente ? a mais importante em um restaurante, e existem v?rias rotas que se pode seguir para se tornar um chef executivo. Um aspirante a chef executivo pode frequentar uma escola de culin?ria e usar essa experi?ncia para garantir uma posi??o como chef de n?vel m?dio em um restaurante grande ou para se tornar um chef executivo em um restaurante novo ou pequeno. Outra op??o para algu?m que deseja se tornar um chef executivo ? trabalhar na hierarquia de uma cozinha t?pica, eventualmente ganhando uma posi??o como chef executivo. Algu?m com acesso mais ousado e maior aos recursos poderia simplesmente abrir seu pr?prio restaurante e instantaneamente se tornar um chef executivo.
Um chef executivo, ?s vezes chamado de chef de cuisine, ? respons?vel por toda a opera??o da cozinha de um restaurante e, frequentemente, por todas as fun??es administrativas associadas a esse restaurante. Em restaurantes grandes, essa ? uma das principais responsabilidades e inclui decis?es de pessoal, sele??o de card?pio e vinhos e supervis?o da opera??o da cozinha. As muitas responsabilidades dessa posi??o significam que ela geralmente ? ocupada por chefs mais velhos e experientes, que combinam vis?o, habilidade culin?ria e experi?ncia gerencial. A posi??o costuma ser o auge da carreira profissional.
Uma rota que permite a aquisi??o das habilidades necess?rias para se tornar um chef executivo come?a com uma educa??o em uma escola de culin?ria. Essas escolas aumentaram muito em n?mero nos ?ltimos anos, e um diploma dessa escola n?o garante um emprego. No entanto, o treinamento em uma escola de culin?ria respeit?vel fornecer? ao aluno habilidades em culin?ria, cria??o de card?pio e gerenciamento de cozinha, que s?o ?teis para um chef executivo. Depois de obter um diploma de uma escola de culin?ria, o aluno normalmente encontra uma posi??o na hierarquia da cozinha de um restaurante e depois segue seu caminho. Os estudantes que encontrarem trabalho em restaurantes mais prestigiados ou maiores geralmente come?am mais perto da parte inferior da hierarquia.
A experi?ncia na cozinha pode ser adquirida sem uma educa??o culin?ria formal, e outro caminho para se tornar um chef executivo ? adquirir uma riqueza de experi?ncia culin?ria pr?tica. Esse caminho geralmente come?a perto da parte inferior da hierarquia de uma cozinha, mas possui v?rias vantagens. Um chef que se eleva das fileiras de uma cozinha ter? uma compreens?o completa de todos os aspectos do neg?cio e n?o precisar? incorrer em nenhuma d?vida pessoal no processo.
Um chef com acesso ao capital pode optar por fundar ou comprar um restaurante e, assim, tornar-se instantaneamente um chef executivo. Esse caminho requer apoio financeiro ou riqueza pessoal. Tamb?m envolve um grau de risco relativamente maior, uma vez que decis?es ruins podem destruir a carreira e a economia de uma vida, mas podem ser o caminho mais r?pido para a posi??o de chef executivo.