Um chef ? um profissional que prepara refei??es para viver. Um chef de cozinha ? o chefe de cozinha ou gerente de restaurante, resort ou outra instala??o de servi?o de alimenta??o. Ele ? geralmente respons?vel por gerenciar os outros chefs e funcion?rios da cozinha. Ele tamb?m ? geralmente respons?vel por criar e preparar o menu; determinar promo??es noturnas; e, se aplic?vel, definir o menu para eventos ou refei??es especiais. N?o ? incomum que o chef de cozinha seja dono de um restaurante.
Tal como acontece com muitas profiss?es, existem n?veis na carreira de chef. Os n?veis de entrada incluem cozinheiros, sous chefs e expediters. O chef de cozinha ? o auge da equipe da cozinha. ?s vezes, um chef executivo ap?ia esse profissional s?nior, principalmente se ele possui ou gerencia mais de um restaurante.
O chef de cozinha geralmente define a atmosfera e a decora??o do restaurante. Ele tamb?m pode criar o plano de marketing e publicidade ou contratar um gerente de neg?cios para fazer isso. Embora ele possa ser respons?vel pela contrata??o de servidores, gar?ons e outros funcion?rios que n?o sejam da cozinha, um gerente de frente de casa ? freq?entemente empregado para gerenciar as opera??es di?rias fora da cozinha.
Quando se trata de opera??es de cozinha, no entanto, o chef de cozinha est? intimamente envolvido nas decis?es e processos. Ele seleciona e compra todo o equipamento da cozinha e contrata e treina todos os funcion?rios da cozinha. Ele definir? o menu regular e determinar? todos os processos e receitas de prepara??o. Se o restaurante realizar eventos especiais, como em feriados, ele tamb?m criar? menus especiais para esses eventos.
Um chef de cozinha faz pedidos de comida ou delega esse dever a algu?m em quem confia. Ele geralmente est? presente na cozinha e supervisiona todas as atividades culin?rias. Dependendo do tamanho e natureza do restaurante e de suas pr?prias prefer?ncias, ele pode ou n?o cozinhar ativamente regularmente.
Em alguns casos, os chefs de cozinha podem ter uma variedade de outros deveres e oportunidades. A maioria dos chefes de televis?o, por exemplo, s?o chefes de cozinha – ou j? foram em algum momento. Muitos tamb?m escrevem e publicam livros de receitas, que devem ser divulgados por v?rios meios. Outros criam linhas de equipamentos de cozinha ou lou?a, ou emprestam seus nomes a essas linhas. Alguns tamb?m atuam como consultores, desenvolvendo card?pios e treinando funcion?rios da cozinha para aqueles que desejam abrir restaurantes, mas n?o t?m experi?ncia na cozinha.