A escola de culin?ria do chef ? uma institui??o frequentada por estudantes que desejam aprender a cozinhar. Um programa de culin?ria nessa escola ? chamado de programa de artes culin?rias. Essa ? uma escolha popular de carreira, pois a comida ? uma parte t?o grande da cultura de uma cidade, estado ou pa?s. Os chefs famosos que t?m seus pr?prios programas de televis?o nas redes de alimentos e preparam refei??es e sobremesas para o p?blico tamb?m s?o uma for?a motriz por tr?s da popularidade da escola de culin?ria de chefs. A escola de culin?ria promete aos alunos a oportunidade de trabalhar na cozinha, desde aprender a usar utens?lios de cozinha todos os dias at? decorar uma refei??o sofisticada.
A escola de culin?ria profissional tamb?m pode ajudar os alunos a decidirem que tipo de chef eles gostariam de ser, e o treinamento para cada tipo ? oferecido na escola de culin?ria do chef. Os chefs da Commis trabalham como assistentes de cozinheiros preparando comida e pratos na cozinha. Os cozinheiros costumam come?ar nessa posi??o para aprender os meandros do trabalho no ramo de restaurantes. Os chefs de pastelaria trabalham com produtos de panifica??o, e esses tipos de cozinheiros devem ter uma aprecia??o pela apar?ncia est?tica dos alimentos, pois geralmente s?o respons?veis ??por preparar grandes quantidades de doces ou outras confec??es para eventos extravagantes. Um pires ? um chef especializado nos cinco principais molhos usados ??na culin?ria, incluindo espagnole, veloute, bechamel, vinagrete e molho holand?s.
O sous chef ? o homem ou a m?o direita do chef principal. Ele ou ela basicamente administra a cozinha enquanto o chef est? ocupado cozinhando, e os deveres do sous chef incluem o planejamento de menus, o controle de suprimentos e ingredientes e a prepara??o de alimentos especiais. O chef executivo ? quem faz a maior parte da culin?ria e supervisiona as atividades de todos os outros chefs. O gerente garde ? um chef especializado em apresenta??o de alimentos que aprendeu na escola de culin?ria como decorar pratos para parecer mais atraente. O chef pessoal trabalha com fam?lias individuais, e n?o em restaurantes, para ajudar a fam?lia a manter uma dieta que melhor lhes conv?m, e ele pode fazer compras no supermercado e cozinhar refei??es na casa da fam?lia.
Estes s?o os tipos de chefs treinados na escola de culin?ria de chefs. A maioria dos programas das escolas de culin?ria dura entre dois a quatro anos e consiste em uma mistura entre instru??o em sala de aula e experi?ncia pr?tica. Os cursos incluem planejamento de card?pio, no??es b?sicas de medi??o, dimensionamento de por??es, uso e manuten??o de utens?lios de cozinha, compra de ingredientes a granel, armazenamento de alimentos, reaquecimento de alimentos, minimiza??o de desperd?cios e procedimentos de seguran?a. Na cozinha, os alunos de culin?ria receber?o receitas e dever?o fazer a comida em um determinado per?odo de tempo. Os alunos do chef tamb?m devem aprender sobre intoxica??o alimentar e sempre seguir os procedimentos adequados de saneamento para evitar esses riscos.