Você pode comparar fornos avaliando sua capacidade, aquecimento e valor. Uma grande variedade de fornos é feita para o mercado comercial e industrial. De modelos industriais em grande escala controlados por computador a designs de bancadas pequenas e portáteis, há um forno para atender às necessidades de qualquer operação de panificação. Os fornos modernos são aquecidos com bobinas de aquecimento elétrico, madeira ou chama de gás natural. Os fornos estão disponíveis em uma ampla gama de preços para os padeiros que não procuram fazer um grande investimento e para aqueles que desejam algo especializado.
Compare os fornos por sua capacidade de separar o burro de carga do miniforno. Baseie a comparação de capacidade nas dimensões internas do forno, bem como no tamanho e número de prateleiras do forno. Um forno com uma capacidade menor geralmente atinge a temperatura de cozimento mais rápido, mas limita a quantidade de alimentos que você pode produzir. Os fornos maiores podem demorar mais para aquecer, mas geralmente sustentam as temperaturas melhor do que os modelos de forno menores. A capacidade do forno pode ser avaliada para um projeto específico tentando encaixar o maior número possível de assadeiras propostas dentro de cada modelo de forno em perspectiva.
A forma como o forno é aquecido pode fazer uma grande diferença na forma como o produto final sai. Os fornos elétricos aquecem rápida e uniformemente, mas pode ser caro para operar por longos períodos de tempo. Queimar lenha para aquecer um forno pode adicionar sabor aos alimentos cozidos, mas requer atenção constante para mantê-la e apresenta um problema de ventilação em muitas cozinhas internas. A umidade é um produto da combustão do gás natural e pode fazer com que os fornos a gás fiquem mais úmidos do que os modelos elétricos. Compare os fornos que você está considerando, com base na disponibilidade do recurso de aquecimento necessário e no que funcionaria melhor para os alimentos que você planeja assar.
Para comparar totalmente os fornos por seu valor, você precisa considerar os recursos individuais que eles oferecem e o histórico de desempenho do fabricante. Os preços dos fornos variam muito e geralmente se baseiam na reputação da marca e nas características de cada modelo de forno. O custo final de um forno é o que você deve pagar para comprar, operar e manter a unidade. A garantia de um forno é um recurso que não deve ser esquecido ao determinar o valor geral. Dois fornos com design semelhante geralmente podem ser diferenciados comparando-se rapidamente as diferenças nas avaliações dos clientes, recursos amigáveis ao usuário e opções, bem como o preço pedido pelo fabricante.