A manteiga de caju é uma pasta deliciosa e cremosa de manteiga de amendoim que você pode fazer em casa ou comprar, embora possa ser um pouco difícil de encontrar. Semelhante à manteiga de amendoim, a manteiga de caju é feita de castanha de caju moída, mas pode conter ingredientes adicionais, incluindo óleos diferentes como óleo de cártamo, que podem tornar esta manteiga mais cremosa. Dependendo da empresa ou de sua preferência, se você fizer em casa, a manteiga de caju pode ser feita de castanha de caju crua ou torrada e pode conter sal.
É realmente difícil comparar o valor nutricional da manteiga de caju e da manteiga de amendoim, porque nem todas as manteigas de caju contêm os mesmos ingredientes. Aqueles que adicionaram óleos, como a marca Maranatha, contêm cerca de 15% da dose diária recomendada dos EUA (RDA) para gordura saturada e cerca de 8% da dose diária recomendada dos EUA de fibra dietética para uma porção de duas colheres de sopa (aproximadamente 30 gramas). A manteiga de amendoim tende a conter um pouco menos de gordura saturada e um pouco mais de fibras, e ambos os alimentos são ricos em proteínas. Claro, a manteiga de amendoim também pode conter aditivos, por isso é importante fazer uma leitura do rótulo se você quiser encontrar a marca mais nutritiva.
A maioria dos tipos dessa manteiga de castanha é feita de castanhas torradas, mas você encontrará algumas manteigas de caju cruas no mercado. Eles podem ser mantidos em seções refrigeradas de lojas de alimentos naturais e saudáveis. Muitas pessoas elogiam o sabor espesso e rico do caju, que tende a ter um sabor amanteigado, e isso se traduz em uma pasta cremosa quando as nozes são transformadas em “manteiga” moída. Você pode comer manteiga de caju naturalmente como está, ou como um excelente substituto para a manteiga de amendoim em um sanduíche rico e delicioso.
A manteiga de caju também é usada em uma variedade de receitas. Algumas receitas indianas e tailandesas usam a manteiga no lugar da manteiga de amendoim para fazer certos molhos, para adicionar a sopas ou como complemento de caril. Nos EUA, tendemos a associar as manteigas de nozes a coisas doces, e certamente existem muitas receitas online que fazem uso dessa manteiga. Você pode encontrar receitas tentadoras de bolos de manteiga de caju, glacês, calda, cupcakes ou similares, que irão satisfazer qualquer guloso.
Normalmente, você pode usar essa manteiga da mesma forma que faria com a manteiga de amendoim. Cookies de manteiga de amendoim, por exemplo, podem ser cookies de caju. Em geral, você tratará a manteiga de caju da mesma forma que a manteiga de amendoim. Precisa ser mexido na primeira abertura, pois os óleos e a manteiga tendem a se separar, e deve ser refrigerado após a abertura. Normalmente, a menos que a manteiga venha de castanha de caju crua, ela não requer refrigeração quando o frasco ainda está fechado.