Babka é descrito de várias maneiras e suas origens tendem a ser obscurecidas. Alguns dizem que o babka é um bolo clássico de café tcheco, enquanto outros o chamam de bolo polonês tradicional. O que se sabe é que babka é um bolo doce com fermento, popular na maior parte do Leste Europeu, que é aromatizado com rum, cravejado de passas e considerado uma guloseima tradicional na Páscoa.
Não há razão para esperar a Páscoa se quiser experimentar um babka. Se você tiver uma boa padaria europeia nas proximidades, provavelmente encontrará o pão / bolo de café disponível na maioria das vezes do ano. Embora o babka seja um alimento comemorativo associado à Páscoa, verifique também as boas padarias e delicatessens judaicas, já que muitos judeus do Leste Europeu também fazem o bolo.
Você também pode fazer seu próprio babka. Muitas receitas sugerem misturar e levedar a massa de babka em uma máquina de pão, antes de dar forma e levante-a novamente antes de assá-la. Claro, você também pode fazer o babka à mão, especialmente se você tiver experiência na massa. Você precisará terminar e moldar a massa fora de uma máquina de pão se estiver planejando adicionar recheios.
Você encontrará babka com vários recheios, incluindo chocolate ou cream cheese. Não são recheios de babka tradicionais, mas são apreciados. Mais tradicionalmente, babka é recheado com canela. Isso às vezes pode ser conhecido como “babka menor”.
Uma sobremesa semelhante ao babka é babas au rum. São bolos do tamanho de bolas de golfe, fermentados com fermento, que muitas vezes podem ser comprados em latas, onde são armazenados embebidos em rum. Você pode encontrá-los com frequência em supermercados e, se planeja servi-los como sobremesa, pode deliciar os convidados ou familiares com sua apresentação. Na maioria das vezes, são servidos no estilo flambado para queimar o rum extra. Esses bolinhos potentes tiveram uma breve onda de popularidade nos Estados Unidos na década de 1970 e, mais uma vez, estão se tornando itens de sobremesa populares nos anos 2000.
Babka pode ser moldado em várias formas. Formas de pão, bundt e bolo redondo são todas consideradas aceitáveis. Se você não estiver interessado em adicionar rum ao bolo, tudo bem. Existem muitas receitas que não pedem rum, que geralmente é adicionado como condimento à cobertura. Quando o rum é adicionado diretamente à receita do bolo, ele cozinha até certo ponto, mas no glacê tende a ser bastante forte e pode não ser uma ótima escolha de bolo para crianças. Você deve observar que a maioria das receitas não inclui rum, e um simples esmalte branco diluído é uma alternativa perfeitamente aceitável para que todos os membros da família possam desfrutar do bolo.