O cheesecake com baixo teor de gordura é uma sobremesa feita com cream cheese com baixo teor de gordura ou com baixo teor de gordura. O creme azedo com teor reduzido de gordura é ocasionalmente usado para fazer cheesecake com baixo teor de gordura. Devido ao baixo teor de gordura do queijo cremoso, o cheesecake com baixo teor de gordura também terá menos calorias do que o cheesecake tradicional, e também terá menos colesterol. Esse tipo de bolo normalmente tem uma consistência rica e cremosa e geralmente é feito com uma crosta de biscoito de graham. O cheesecake com baixo teor de gordura também pode ser coberto com frutas, como cerejas.
Vários outros ingredientes podem ser adicionados a uma receita de cheesecake com baixo teor de gordura. Mais comumente, os ovos serão usados para fazer qualquer variedade de cheesecake. O extrato de baunilha adicionado à mistura de cheesecake dará um sabor agradável e o açúcar adicionará doçura ao bolo. Embora a maioria das receitas tradicionais exija que o cheesecake com baixo teor de gordura seja assado no forno, também existe uma variação que não é para assar. Algumas pessoas preferem assar cheesecake com baixo teor de gordura no micro-ondas, e esse método geralmente leva menos de dez minutos para assar.
Existem muitas variações de cheesecake com baixo teor de gordura ou com baixo teor de gordura, e um deleite popular para crianças é um cheesecake de biscoito Oreo ™ feito com cream cheese magro. Esta receita pede que pedaços de biscoitos de sanduíche Oreo ™ sejam desintegrados em pedaços pequenos e adicionados à mistura de cheesecake. O cheesecake de biscoito geralmente é servido com uma porção de chantilly com teor reduzido de gordura.
Outra variação inclui cheesecake de abacaxi com baixo teor de gordura. Isso pode ser feito com pedaços de abacaxi fresco que foram cortados em cubos ou em pedaços. Como alternativa, abacaxi esmagado em lata que tenha escorrido pode ser usado para esta receita de cheesecake.
O cheesecake de cereja também pode ser feito em uma receita com baixo teor de gordura. Além dos ingredientes tradicionais usados para preparar o cheesecake com baixo teor de gordura, uma lata de recheio de torta de cereja será derramada por cima depois que o cheesecake estiver firme. Como alternativa, uma variação de mirtilo ou framboesa com baixo teor de gordura pode ser feita usando recheio de torta de mirtilo ou framboesa em lata.
Muitas pessoas preferem fazer cheesecake de frutas com baixo teor de gordura com frutas frescas. Morangos frescos podem ser colocados em cima do cheesecake acabado, bem como nas laterais. Além disso, mirtilos frescos e framboesas também podem ser adicionados para um cheesecake de frutas vermelhas. O creme de leite pesado deve ser omitido ao preparar qualquer tipo de cheesecake com baixo teor de gordura ou baixo teor de gordura. Embora seja comum usar creme de leite em receitas tradicionais de cheesecake, esse ingrediente tende a ser rico em gordura.