Chili com carne significa chili com carne em espanhol. Alguns ingredientes comuns neste prato incluem carne moída ou outra carne, feijão e uma variedade de especiarias. Esses temperos podem incluir pimenta em pó, cominho, pimenta caiena e praticamente qualquer outro tempero que se adapte ao seu gosto. O pimentão tem sido um prato popular na culinária americana por muitos anos – e é servido em restaurantes, em reuniões familiares e até mesmo apresentado em competições de culinária nos Estados Unidos
De acordo com alguns historiadores da culinária, as origens do chili con carne podem ser rastreadas desde o século XVII. Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, o chili na verdade não é culinária mexicana. Em vez disso, acredita-se que este guisado picante tenha suas raízes na culinária espanhola. Os primeiros desses pratos a aparecerem nos Estados Unidos foram no sudoeste, provavelmente no estado do Texas. Apesar de suas origens espanholas, no entanto, o chili con carne ao estilo do Texas tornou-se conhecido internacionalmente como um exemplo da culinária típica Tex-Mex.
Alguns dos primeiros tipos de carnes usados no pimentão incluíam carne de vaca, veado e cabra, dependendo do que estava disponível localmente. Foram criados inúmeros tipos de receitas, e as pessoas preparavam os pratos de acordo com o que iria viajar bem sem estragar e o que poderia ser preparado com facilidade. Na década de 1920, quando as pessoas nos Estados Unidos estavam quase morrendo de fome durante a Depressão, as casas de chili locais salvaram muitos deles da fome oferecendo chili barato com biscoitos de graça.
Receitas de chili com carne não foram criadas sem polêmica. Por exemplo, certos cozinheiros regionais se recusam a usar feijão em seu pimentão, enquanto outros têm opiniões opostas sobre a adição de tomates. Com o tempo, produtos como chili enlatado e chili em pó foram desenvolvidos, provavelmente para tornar o tempo de preparação mais curto nas vidas cada vez mais ocupadas das pessoas. Os puristas do pimentão, no entanto, provavelmente preferem o método de cozimento lento e fervente de fazer o pimentão do zero.
Existem inúmeras variações de chili com carne. Enquanto o chili tradicional contém carne vermelha e feijão, o chili branco geralmente é feito com feijão branco, como o cannellini ou o feijão Great Northern. As opções de carne comuns nesta variação incluem peru ou frango, que geralmente é moído ou desfiado. Pimentas, cebolas e outros vegetais também podem ser adicionados ao pimentão. Guarnições comuns incluem creme de leite, queijo ralado ou chips de tortilha. Algumas pessoas servem chili con carne com amido, como arroz ou espaguete.
A popularidade do pimentão continua crescendo nos Estados Unidos e em todo o mundo. Competições de confecção de pimentão, ou cook-offs, podem variar de pequenos eventos locais a competições transmitidas pela televisão nacional. As pessoas têm muitas opções, de restaurantes a livros de receitas, para encontrar uma receita de pimentão de que gostem ou podem criar a sua própria.