O chutney de coco é uma pasta apimentada feita da polpa branca de cocos maduros. Este chutney é servido como acompanhamento de muitos pratos do sul da Índia e é chamado de chutney de tenga em Tamil. É muito popular em Kerala e Tamilnadu. Servido junto com idlis, um tipo de bolo de arroz cozido no vapor e dosas, panquecas de arroz simples, costuma ser comido no café da manhã.
Este nutritivo chutney é extremamente fácil de fazer. A receita básica consiste em pegar alguns pedaços de polpa de coco madura e moê-los com algumas lentilhas, pimentões verdes e folhas de curry em um processador de alimentos. É temperado com folhas de mostarda, cominho e curry salteadas em um pouco de óleo. Existem muitas variações diferentes que acabam tendo um sabor bastante exótico. Por utilizar principalmente ingredientes crus, além de ter um sabor delicioso, também pode ser preparado em poucos minutos.
Um alimento básico na dieta do sul da Índia, o chutney de coco é uma das coisas mais rápidas de fazer quando os convidados chegam inesperadamente durante as refeições ou quando simplesmente estão com fome. A maioria das casas mantém alguns cocos secos estocados na cozinha. Quando necessário, o coco é quebrado batendo-o em uma superfície dura e inquebrável ou usando uma ferramenta especial para bater nos lugares certos. A água doce é coletada e bebida, e pedaços de polpa de coco são retirados de dentro da casca. O chutney, junto com dosas ou idlis feitos com massa armazenada, pode ser servido rapidamente para hordas de visitantes famintos.
Uma forma pouco conhecida de preparar chutney de coco consiste em misturar alguns pedaços de manga crua, junto com coco e alguns flocos de alho, para criar um chutney que tem um sabor picante, mas totalmente refrescante. O chutney de manga e coco é excelente servido no arroz e até como patê nos sanduíches. Variações na receita básica também podem incluir assa-fétida, coentro, hortelã, tamarindo e gengibre. O nível de tempero do chutney em geral pode variar de leve a extremamente quente, dependendo do número de pimentões usados.
Pode ser moído até obter uma pasta grossa e muito espessa ou uma consistência aquosa fina, dependendo da quantidade de água adicionada durante o processo de moagem. Antigamente, o chutney de coco e a maioria dos outros chutneys eram moídos com um almofariz e pilão, chamado ammikal em Tamil. Hoje em dia, os processadores de alimentos substituíram o almofariz de pedra e o pilão nas cidades modernas. Algumas famílias que vivem em aldeias ainda usam aquelas velhas ferramentas de pedra para moer o chutney com a mão. Acredita-se que o chutney de coco feito dessa maneira tenha um sabor superior ao chutney feito no liquidificador.