O chá com creme, às vezes também chamado de “chá de Devonshire” ou “chá com creme da Cornualha”, é um prato britânico que inclui chá servido com scones. Acredita-se que o nome do chá tenha a ver com a tradição de servir o chá junto com scones recheados com creme de leite e compotas de frutas. Na verdade, o nome do chá não se refere a um chá que se toma com creme. O chá com creme pode ser servido, entretanto, com um chá que é tomado com leite ou sem laticínios. Neste último caso, o chá pode ser tomado com limão e talvez um pouco de açúcar.
Tem havido algumas disputas acaloradas sobre a origem do chá com creme, que é considerado um prato britânico por excelência. Há evidências de que o prato já era apreciado já no século XI. Na maioria dos casos, o chá com creme é apreciado no início da tarde, mas há muitos restaurantes que o servem também de manhã. Embora o chá com creme seja um prato britânico, ele é servido em salas de chá e restaurantes em todo o mundo.
Os scones que se servem com chá cremoso podem ser simples ou feitos com frutos secos. As frutas secas mais comuns adicionadas aos scones são as passas. Alguns scones também são feitos com cranberries ou cerejas secas. Para um chá com creme adequado, os scones devem ser divididos ao meio.
Algumas receitas do prato indicam que as natas coaguladas – por vezes substituídas por natas batidas – devem ser passadas primeiro nos scones, seguidas de uma cobertura de compota. Outras receitas indicam que as coberturas devem ser adicionadas na ordem inversa. Os doces servidos com os chás são geralmente doces de frutas vermelhas, como framboesa ou morango.
Para preparar o chá, o bule deve ser aquecido enchendo-o com água morna e deixado repousar alguns minutos. Quando a panela estiver quente, a água pode ser derramada e o chá adicionado. O tamanho do bule e a intensidade desejada do chá irão determinar a quantidade de chá a granel ou quantos saquinhos de chá – dependendo do tipo de bule que está sendo usado – devem ser adicionados. Uma vez que o chá foi adicionado à panela, água fervente deve ser despejada. O chá deve ser deixado em infusão por três a quatro minutos antes de ser servido.