Os scones são um tipo de pastelaria rica e ligeiramente saborosa, muitas vezes servida ao pequeno-almoço ou ao chá, especialmente na Grã-Bretanha. Os scones ingleses tradicionais se assemelham ligeiramente aos biscoitos americanos, pois ambos usam uma massa espessa e densa, mas os scones tendem a ser um pouco mais doces e também incorporam ingredientes como frutas secas. Deliciosos quando comidos quentes, eles também são servidos frios com uma variedade de coberturas, incluindo creme de leite, marmelada, geleias, mel e manteigas. Esses pastéis também são feitos altamente saborosos com ingredientes como farinha de batata e queijo.
O termo “bolinho” em referência a uma pastelaria tem sido usado na Escócia desde 1513 e provavelmente está relacionado com a palavra holandesa para pão. Os scones também são os mais evoluídos na Escócia, sugerindo que a comida se origina lá. As versões escocesas vêm em vários disfarces, incluindo scones de soda, feitos com uma saborosa mistura de farinha, leitelho, bicarbonato de sódio e sal. Os escoceses também fazem scones de melado, batata e grelha, que são cozidos em uma frigideira em vez de assados.
Uma massa bolinha básica contém farinha, leite ou leitelho, ovos, manteiga, sal, bicarbonato de sódio e açúcar. Os ingredientes secos são misturados até ficarem combinados e, em seguida, a manteiga é cortada com facas de confeitar. A manteiga não pode derreter, mas em vez disso é misturada com a farinha até formar pequenos pedaços de manteiga revestida de farinha. O leitelho e os ovos são misturados e, em seguida, adicionados todos de uma vez à mistura de farinha / manteiga. Tudo é combinado até que comece a unir-se, deixando uma massa ligeiramente pegajosa e grumosa que é enrolada sobre uma superfície levemente enfarinhada. A massa é geralmente feita em forma de redondo que é cortado em triângulos, embora os scones também possam ser cortados em quadrados ou feitos com um cortador de biscoitos. A parte superior da massa é frequentemente pincelado levemente com ovo e leite antes de ser polvilhada com açúcar e levada ao forno para assar.
As adições comuns aos scones incluem especiarias como canela, pimenta da Jamaica e noz-moscada, ou sementes como papoula e erva-doce. Muitos cozinheiros também adicionam as raspas de limão e frutas secas, como passas, tâmaras ou cranberries. Scones mais saudáveis incluem bacon ou queijo, e algumas padarias adicionam ingredientes mais incomuns, como gotas de chocolate, frutas frescas ou cacau em pó. Os scones assados são resfriados em prateleiras e servidos com chá ou embalados resfriados para serem consumidos posteriormente. Eles estão prontamente disponíveis em padarias de todo o mundo, embora também sejam fáceis e deliciosos de fazer em casa.