O creme sem lactose é um substituto sem laticínios para a criação de alimentos à base de creme, como bolos ou sorvetes. O creme básico sem lactose usa uma mistura de nozes como base do creme, eliminando a necessidade de quaisquer ingredientes lácteos. As misturas comuns de nozes incluem amêndoas e castanhas de caju.
O corpo de muitas pessoas é intolerante com produtos lácteos. O leite e o creme de leite consistem de um açúcar principal chamado lactose. O corpo humano usa enzimas lactase no intestino delgado para quebrar o açúcar da lactose. Pessoas com intolerância à lactose são deficientes em enzimas lactase, gerando inchaço abdominal doloroso e outros problemas digestivos.
A mistura típica de nozes em creme sem lactose – amêndoas e castanhas de caju – oferece muitos benefícios à saúde para pessoas com intolerância à lactose. As amêndoas fornecem antioxidantes importantes na forma de vitamina E. Os cajus ajudam o corpo humano ao fornecer aminoácidos importantes. Alguns aminoácidos devem ser consumidos por meio da dieta porque o corpo humano não cria todos os 20 aminoácidos necessários. Os aminoácidos criam proteínas dentro do corpo para a geração de músculos.
Cozinhar com ingredientes alternativos geralmente requer que o cozinheiro converta as quantidades dos ingredientes. Este processo de conversão pode ser frustrante, afetando a qualidade e o sabor da refeição final se o ingrediente substituto não for medido corretamente. A maioria dos tipos de creme sem lactose pode substituir diretamente o creme de leite nas mesmas quantidades medidas para qualquer receita.
Semelhante ao creme de leite, o creme sem lactose está normalmente disponível em variedades adoçadas e não adoçadas. Os cozinheiros podem usar a versão sem açúcar para cozinhar receitas e molhos ou molhos. Variedades de creme adoçado funcionam bem para sorvetes caseiros e coberturas batidas.
Ao contrário do creme de leite, os ingredientes combinados dentro do creme sem lactose tendem a se acumular ao longo de longos períodos de armazenamento. Os cozinheiros devem estar cientes de que o creme deve ser batido ou mexido para recuperar a textura misturada para um cozimento adequado. Longos tempos de armazenamento geralmente exigem que o creme seja congelado. Muitos fabricantes de creme sugerem que qualquer processo de descongelamento deve ocorrer na geladeira, em vez de na mesa ou no balcão da cozinha. O descongelamento do refrigerador evita que cristais de gelo se acumulem na mistura de creme.
Os consumidores podem notar pequenos pedaços marrons na mistura cremosa de creme sem lactose. A maioria dos cozinheiros está familiarizada com a consistência e cor uniforme do creme de leite em todo o ingrediente. Creme sem lactose, entretanto, mostrará naturalmente pedaços de nozes, como pele. Essas porções marrons fazem parte da base natural do creme; os cozinheiros não devem tentar remover os pedaços ou presumir que o creme estragou.