Nasi goreng é um prato de arroz frito muito popular na Indonésia e na Malásia. A palavra “nasi” significa arroz e “goreng” significa frito. Além do componente básico do arroz, o nasi goreng pode ser feito com uma variedade de ingredientes adicionais que incluem carne, frutos do mar e vegetais. O arroz frito também pode ser temperado com vários molhos e especiarias.
Como um dos pratos mais populares da Ásia, o nasi goreng é servido em muitos restaurantes indonésios e malaios. É também uma das comidas de rua mais populares vendidas por vendedores de carrinhos, barracas de comida e lanchonetes de beira de estrada. Nas reuniões comemorativas, nasi goreng é um componente essencial dos bufês festivos. Nas cozinhas domésticas, o prato costuma ser comido no café da manhã e é feito com as sobras de arroz do jantar da noite anterior.
O ingrediente principal do nasi goreng é o arroz cozido, que esfria. As sobras de arroz são ideais, pois podem ser rapidamente adicionadas ao prato sem cozer demais. O arroz de grãos longos é o melhor tipo de uso, pois é menos amiláceo do que o arroz de grãos curtos ou médios e não se torna pegajoso ou irregular.
Quando se trata de ingredientes adicionais, vale quase tudo. Um dos ingredientes mais comuns é o ovo mexido. Para frutos do mar, o camarão é a escolha mais popular, mas lulas, caranguejos ou pedaços de peixe firme também podem ser adicionados. As carnes podem incluir carne de vaca, porco ou salsichas picantes. Cebolas em cubos e vegetais do jardim também podem ser adicionados ao refogado nasi goreng. Pimentas, alho e gengibre costumam adicionar seus sabores vibrantes ao prato.
Nasi goreng é normalmente cozido em uma grande wok com um pouco de óleo de amendoim ou gergelim para evitar que grude. Enquanto os ingredientes estão fritando, eles podem ser temperados com condimentos como molho de soja, molho de ostra ou pasta de pimenta. Especiarias populares incluem cominho, coentro e curry em pó.
A religião também desempenha um papel nos ingredientes usados para fazer nasi goreng. A Indonésia e a Malásia têm grandes populações muçulmanas que não comem carne de porco. Existem também muitos budistas e hindus que seguem uma dieta vegetariana estrita, então certas receitas nasi goreng não contêm carne ou ovos.
Durante a época colonial, os comerciantes holandeses se estabeleceram na Indonésia, onde também desfrutaram de nasi goreng. O prato foi modificado de acordo com seus gostos europeus e incorporado à culinária holandesa. Fora da Indonésia, a Holanda é um dos lugares mais prováveis de encontrar restaurantes indonésios que servem nasi goreng.