Popular em Creta e frequentemente servido como aperitivo, o dakos é uma comida grega feita principalmente de queijo, tomate e tostas de pão, um tipo de pão assado duas vezes semelhante à bruschetta. Tradicionalmente, um dakos consiste em um pão torrado coberto com os tomates e o queijo, e às vezes servido com um lado de azeitonas. Os ingredientes também podem ser combinados em uma tigela e servidos como salada de pão.
As tostas são normalmente feitas de pão de cevada e são simples de fazer em casa. O pão está em fatias grossas. Em seguida, as fatias são assadas em fogo baixo até ficarem crocantes ou untadas com óleo e grelhadas. Torrar o pão também costuma funcionar bem.
Ao preparar dakos, as tostas são primeiro umedecidas com água ou suco de tomate. Os tomates são ralados e podem ser coados para remover o excesso de suco. Depois de ralados, os pedaços de tomate são colocados sobre as tostas. Às vezes, cebolas cortadas ou pimentões verdes são adicionados em cima do tomate, mas geralmente o queijo ralado é colocado diretamente em cima. Tradicionalmente, o queijo mizithra é usado, mas o queijo feta é frequentemente usado em seu lugar.
O azeite de oliva extra virgem é geralmente usado para fazer dakos. Dependendo da receita, o azeite é o primeiro ingrediente colocado nas tostas umedecidas, polvilhado diretamente sobre o pão, ou o último, regado sobre o queijo. O orégano grego também pode ser adicionado ao óleo. Ocasionalmente, azeitonas picadas podem ser usadas como cobertura para os dakos concluídos.
Embora os dakos feitos dessa maneira sejam freqüentemente chamados de salada de dakos, ela também pode ser convertida em uma salada mais tradicional adicionando os ingredientes à tigela e partindo o pão em pedaços. Saladas menos tradicionais combinam os ingredientes tradicionais dakos com outros não tradicionais, como pepinos fatiados e cebola, bem como suco de limão, endro e sal e pimenta para criar um molho. O óleo de pimenta também pode ser usado para dar um sabor extra ao prato. Folhas frescas de espinafre também podem ser incluídas.
Ao preparar uma salada dakos, os vegetais, o queijo e os temperos são combinados e deixados em repouso por cerca de meia hora. Isso ajuda a mistura de sabores para uma salada mais saborosa. Se o pão for partido em pedaços, também pode ser adicionado aos vegetais. O pão inteiro é colocado no fundo de uma tigela, e a mistura da salada é colocada sobre o pão e guarnecida com endro quando o prato estiver pronto para servir.