O pão de cevada é um pão achatado feito com farinha de cevada ou cevada pérola. Geralmente, o pão de cevada será denso e terá a parte externa crocante. Pode ser cozinhado de várias maneiras diferentes, incluindo grelhar, fritar e assar, cada uma produzindo resultados ligeiramente diferentes. A maioria das receitas de pão de cevada inclui farinha de cevada, água, sal, fermento em pó e óleo. Alguns chefs adicionam ingredientes diferentes ao pão, como ovos, leite e mel.
Tanto a farinha de cevada quanto a cevada pérola podem ser usadas para criar o pão de cevada. A maioria dos chefs usa farinha de cevada para tornar o processo de cozimento mais fácil, mas a densidade e a textura adicionais da cevada pérola são preferidas por alguns. A farinha de cevada pode ser misturada diretamente com a água e outros ingredientes do pão para formar a massa, mas a cevada pérola deve ser cozida e parcialmente misturada antes de usar no pão. Qualquer pão feito com qualquer tipo de cevada pode ser classificado como pão de cevada, mas geralmente o pão é um pão achatado circular com bordas externas crocantes.
Geralmente, os ingredientes secos e líquidos usados para fazer o pão de cevada são preparados separadamente e depois misturados para formar uma massa. Farinha de cevada, fermento em pó e sal são os ingredientes secos mais comumente usados. As receitas mais básicas usam água como único ingrediente líquido, mas outras incluem outros ingredientes, como ovos e leite. Alguns chefs também adicionam um pouco de óleo à mistura de pão, mas isso depende das preferências individuais do chef. Os ingredientes líquidos e secos são então misturados para fazer a massa.
Os chefs então moldam a massa em uma forma plana e redonda. Geralmente, o pão de cevada tem cerca de 1 centímetros de espessura e é cortado em fatias na parte superior antes de cozinhar. Muitos métodos diferentes de cozimento podem ser usados para fazer pão de cevada. Alguns chefs preferem cozinhar a mistura no forno por cerca de 2.5 a 20 minutos, e outros preferem usar uma grelha. Também é possível para os chefs fritarem o pão em azeite de oliva para cozinhar.
A maioria das pessoas prefere o sabor do pão de cevada logo depois de cozido. O pão pode ser grelhado e comido com manteiga ou, em alternativa, servido como acompanhamento de uma sopa ou salada. Algumas pessoas gostam de comer o pão com alho e iogurte natural com infusão de cominho. O sabor de nozes do pão de cevada também leva muitas pessoas a comê-lo com mel.