O açúcar decorativo é um produto utilizado principalmente em cima de produtos de panificação, como bolos e muffins, para dar doçura ao prato e também para dar cor. É muito comum que esse tipo de açúcar colorido seja polvilhado sobre bolos já cobertos com cobertura. São dezenas de cores de açúcares para decoração que podem ser usadas para combinar ou se destacar em contraste com a cor da cobertura que cobre os assados. Dependendo da habilidade do chef confeiteiro, o açúcar de decoração também pode ser usado para criar padrões em cima de bolos e cupcakes.
Os casos em que o açúcar decorativo não é usado junto com o glacê são geralmente os cookies. Cookies de açúcar, por exemplo, podem ser revestidos com açúcar de decoração para criar um toque de cor na parte superior dos cookies ou até mesmo para fazer uma forma. Por exemplo, biscoitos de açúcar feitos para as férias de Natal podem ser cobertos com açúcar de cor verde que é arranjado na forma de uma árvore de Natal. Os biscoitos de açúcar feitos para o Dia dos Namorados podem ser cobertos com açúcar vermelho ou rosa – ou uma mistura dos dois – dispostos em forma de coração.
Para que o açúcar de decoração adira aos biscoitos, é melhor colocá-lo na parte de cima dos biscoitos enquanto eles saem do forno e ainda estão quentes. Ao contrário dos bolos e cupcakes gelados, os cookies não têm uma substância pegajosa na parte superior que manterá o açúcar no lugar. Como tal, o açúcar deve ser adicionado quando os biscoitos ainda estão quentes o suficiente para que os cristais possam ficar ligeiramente incrustados na parte superior.
O açúcar de decoração pode ser comprado na maioria dos supermercados, mas também é muito fácil de fazer em casa. Basta encher um saco plástico limpo com a quantidade desejada de açúcar e adicionar algumas gotas de corante alimentar. Para cores personalizadas, algumas cores diferentes de corante alimentar podem ser adicionadas.
Sove o saco plástico com o açúcar dentro até que o açúcar tenha absorvido o corante alimentício e fique com a cor uniforme. Para tornar esse processo o mais fácil possível, certifique-se de adicionar as gotas de corante alimentar em diferentes áreas do saco plástico para que a cor não se concentre em uma área. O açúcar caseiro para decoração pode ser armazenado como o açúcar puro.