Cookies de açúcar são biscoitos tenros com bordas crocantes feitos de uma massa muito básica e fácil de manipular com ingredientes adicionados para cozinheiros que se cansam do sabor simples do biscoito de açúcar original. Esses cookies simples estão associados aos feriados para muitas pessoas. Como a massa é projetada para ser enrolada e cortada em formas com cortadores de biscoitos, os cozinheiros podem criar uma variedade de biscoitos festivos e decorá-los com glacê e doces. Muitas padarias oferecem biscoitos açucarados, para quem não quer prepará-los em casa.
A forma mais antiga de biscoito de açúcar provavelmente se originou no mundo árabe medieval, quando os cozinheiros faziam bolos doces com açúcar, farinha e gordura vegetal. Esses bolos se espalharam pela Europa e foram transportados para o Novo Mundo com os colonos europeus. Por volta de 1700, a forma moderna do biscoito de açúcar surgiu em Nazareth, Pensilvânia, onde colonos alemães faziam biscoitos que ficaram conhecidos como biscoitos de açúcar Nazareth.
Para fazer biscoitos açucarados, peneire três xícaras e meia de farinha, uma colher de chá de fermento e um quarto de sal e reserve. Em uma tigela grande, bata uma xícara de manteiga e misture uma xícara e meia de açúcar. Bata dois ovos e duas colheres de chá de baunilha na mistura de manteiga e açúcar e, em seguida, misture os ingredientes secos. A massa dura resultante deve ser refrigerada para facilitar o trabalho antes de estendê-la.
Depois que a massa esfriar, você pode quebrá-la em pedaços gerenciáveis e estender sobre uma superfície levemente enfarinhada. Use os cortadores de biscoitos de sua preferência para cortar formas na massa e asse em uma assadeira sem óleo a 350 graus Fahrenheit (177 graus Celsius) até que as bordas comecem a dourar. Esfrie os biscoitos nas prateleiras e gele como desejar ou sirva simples.
Um problema comum com biscoitos de açúcar é que o glacê pode deixá-los ligeiramente encharcados, especialmente se ficarem sentados por vários dias antes de serem comidos. Você pode descobrir que o glacê real forma uma crosta mais clara que não deixa os biscoitos pastosos. É feito com duas claras de ovo, duas colheres de chá de suco de limão e três xícaras de açúcar em pó; você pode separar a cobertura em pequenas tigelas depois de misturada e usar corante alimentício para criar coberturas coloridas.
Além de fazer a massa básica de biscoitos de açúcar, você pode fazer biscoitos de açúcar picantes adicionando ingredientes como gengibre, noz-moscada e canela, ou você pode adicionar coisas como nozes trituradas para um sabor mais rico e de nozes. A massa básica de biscoito de açúcar é totalmente indulgente com pequenas mudanças e manipulações, como substituir a baunilha por extrato de laranja ou amêndoa, então sinta-se à vontade para experimentá-la.