Muito útil na cozinha, a farinha instantânea é um tipo de farinha granular pré-gelatinizada que se dissolve rapidamente em qualquer tipo de líquido. Quando a farinha é pré-gelatinizada, significa que as moléculas de amido foram quebradas com água e calor e, em seguida, secas. Suas propriedades o tornam ideal para uso em várias aplicações diferentes.
A farinha instantânea é geralmente composta de farinha de trigo pré-gelatinizada e misturada com uma pequena quantidade de farinha de cevada maltada. O resultado dessa mistura é que a farinha tem baixo teor de proteína e geralmente tem um sabor ligeiramente menos ácido do que a farinha para bolos. Por se dissolver facilmente, a substância é ideal para praticamente qualquer aplicação em que alguma forma de espessamento seja desejável.
Um uso comum da farinha instantânea é para engrossar molhos e molhos. A textura lisa que resulta de sua adição significa que há menos chance de formar grumos, como se fosse usar farinha simples ou lata de amido de milho. Uma vez que a farinha se dissolve tão facilmente em líquidos frios quanto em quentes, é possível introduzir a farinha no molho ou na receita do molho antes de começar a aquecer qualquer um dos ingredientes.
Outra aplicação da farinha instantânea diz respeito ao espessamento do caldo para sopas e ensopados. Como não demora muito para que se integre ao líquido do alimento, é possível introduzir a farinha na sopa ou no ensopado pouco antes de o prato terminar de cozinhar. A textura macia e uniforme resultante pode ajudar a realçar o prazer de qualquer ensopado ou sopa.
É possível usar farinha instantânea em muitas receitas que pedem farinha para bolo. Funciona muito bem quando se trata de fazer crosta de torta a partir do zero, por exemplo, e quando assada, essa farinha só sobe um pouco, o que deixa uma crosta fina e escamosa para a torta. Muitas pessoas também preferem o sabor ao da farinha para bolo, já que a menor acidez tende a não prejudicar o sabor dos demais ingredientes da receita.
A farinha instantânea é um ótimo item para ter à mão. Com utilizações que vão desde engrossar ensopados até assar, esta farinha versátil é uma ótima opção que muitas vezes ajuda a tornar o preparo dos alimentos um pouco mais fácil.