Purê de batata instantâneo é uma batata que foi processada e desidratada para atingir uma consistência pulverulenta ou em flocos. Alguns podem ser feitos reconstituindo a farinha de batata, no entanto, estes podem ser muito granulosos e pegajosos. Ao criar um grânulo ou flocos do purê de batata desidratado instantâneo, as batatas desidratadas se reconstituem em uma forma mais cremosa que mais se assemelha ao purê de batata real. Muitos fabricantes de batatas oferecem o acompanhamento com amido em uma variedade de sabores, desde queijo simples e cheddar até creme de leite e variedades de cebolinha.
Acredita-se que um canadense tenha criado a primeira forma bem-sucedida de purê de batata instantâneo em 1962. Desde então, o vegetal fofo tem feito aparições em todo o mundo. Muitas variedades exigem água e leite para serem usados na reconstituição do produto, no entanto, algumas marcas usam apenas água para transformar os flocos secos em uma forma mais comestível. Uma característica chave que define entre purê de batata real e purê de batata instantâneo é a ausência de grumos.
Em um esforço para produzir um produto que seja compatível com quase qualquer tipo de prato principal, alguns fabricantes disponibilizaram batatas instantâneas aromatizadas. Ao combinar um pó aromatizado com flocos de batata seca, várias variedades de batatas instantâneas estão disponíveis, incluindo alho, queijo cheddar e creme de leite. Bacon, molho ranch e até purê de batata com sabor de frango são tão fáceis de fazer quanto adicionar água quente e mexer. Existem também alguns tipos de batatas instantâneas que vêm completas com uma mistura de molho de carne ou frango embalada na mesma caixa que os flocos. O produto está disponível em tamanhos de porção única, bem como em embalagens grandes de tamanho institucional na maioria das lojas de alimentos.
A maioria das marcas de purê de batata instantâneo oferece quase as mesmas vitaminas e minerais que o purê de batata real; no entanto, o tipo de batata instantâneo é comumente mais baixo em vitamina C e muito mais alto em sódio do que a batata real. Embora muitos tipos de batata sejam usados na produção de batatas instantâneas, o tipo mais comum de batata usado é a batata de Idaho devido, em parte, à sua grande quantidade de amido. Outros tipos, como Yukon gold ou baby red potato, são comumente usados para fazer variedades especiais de purê instantâneo básico.