Embora nem todos tenham tido a oportunidade de experimentar a fougasse, este popular pão francês está se tornando mais popular em vários locais ao redor do mundo. Como um pão achatado que costuma ser adoçado com algum tipo de açúcar e uma concentração de água com sabor de laranja, a fougasse é um excelente acompanhamento para todos os tipos de refeições. Aqui estão algumas informações sobre como fazer fougasse e algumas idéias de como saborear o pão às refeições.
Uma das características distintivas da fougasse é que muitas vezes é cozida em uma forma que se assemelha a uma árvore, com uma extremidade parecendo com o tronco e a extremidade oposta mais larga sendo mais ou menos redonda na estrutura. É possível fazer este molde em forma de árvore criando uma massa com os mesmos ingredientes básicos do pão focaccia italiano.
Uma receita básica para fougasse incluiria farinha branca ou de trigo, óleo ou gordura, temperos de escolha e fermento em pó. Freqüentemente, o leite de cabra também é usado na receita, embora qualquer tipo de leite sirva. Depois que a massa é enrolada no formato apropriado, ela é frequentemente untada com azeite de oliva e as ervas são polvilhadas na parte superior do pão antes de assar. Em alguns setores, o fougasse é conhecido como pão de erva-doce, devido ao uso frequente dessa erva com esse tipo de pão achatado.
Como a fougasse é um pão achatado, pode ser servido em seções achatadas ou dobradas para criar um bolso no meio. O bolso pode ser recheado com uma variedade de alimentos, como nozes e azeitonas, queijos, frutas fritas ou tiras de bacon com condimentos e ervas. Apenas a imaginação do cozinheiro e o gosto dos famintos da casa limitam o recheio de fougasse.
O fougasse pode ser usado como um acompanhamento saboroso para sopas quentes e frias, além de criar sanduíches como lanches para a família. Quando se trata de acompanhar pratos principais, a fougasse combina muito bem com diversos pratos de massa, assim como com caçarolas cremosas. Mesmo algo tão simples como uma refeição centrada em torno do lombo picado pode parecer um pouco mais especial com a adição de fougasse à mesa.
Padarias especializadas costumam levar algum tipo de fougasse. Normalmente, o fougasse cozido é vendido com uma leve camada de ervas. Como a parte externa do pão está um pouco crocante, é fácil adicionar mais ervas em casa, bem como dobrar sobre a fougasse e colocar seus próprios ingredientes no bolso. Como exemplo de pão que pode ir de uma simples apresentação a algo bastante elegante, vale a pena considerar a fougasse para o seu próximo jantar.