Hopia é um prato de pastelaria filipino recheado com feijão mungo ou pasta de feijão adzuki. Ele vem em duas variedades de pastelaria; massa folhada ou uma massa de bolo mais doce. Este prato é muito popular nas Filipinas, onde também é fabricado e exportado para todo o mundo. Globalmente, está se tornando cada vez mais conhecido e mais amplamente disponível.
Um tipo de massa filipina, o hopia é geralmente recheado com pasta doce de feijão mungo. É muito popular nas Filipinas e está se tornando mais consumido em todo o mundo. A Hopia se originou com os imigrantes de Fujian que se mudaram e se integraram às populações urbanas das Filipinas. Este prato de pastelaria foi comido pela primeira vez na época em que os americanos ocuparam as Filipinas.
Hopia é uma massa relativamente pequena, disponível em texturas semelhantes a massa de biscoito em flocos ou doces. A variedade mais apreciada é o hopiang mungo, uma massa folhada não gordurosa, à base de massa folhada ao estilo chinês. Pasta de feijão mungo dividido é o recheio de escolha para hopiang mungo e, ocasionalmente, também é feito com massa de bolo tipo massa. Outra variedade em flocos é o hopiang baboy, que tem recheio de pasta de pão ralado, gordura de porco cristalizada e cebolinha.
Hopiang Hapon é uma variedade recheada com pasta de feijão azuki doce. Geralmente é feito com a massa de bolo de massa folhada e moldado em cubos ou formas circulares, antes de assar ou cozinhar na frigideira. Outro tipo favorito de hopia entre os filipinos é Hopiang Ube. Costumava ser comido apenas na época do Natal, mas devido à sua popularidade nacional, agora é consumido a qualquer hora. Hopiang Ube contém pasta roxa de inhame e está disponível em pastéis tipo massa de biscoito ou em flocos.
Existe uma receita popular amplamente disponível na Internet que pode ser usada para fazer hopia em casa. Envolve ensopar os feijões-mungo durante a noite e, em seguida, fervê-los e esmagá-los para fazer uma pasta. O açúcar é então adicionado e trabalhado na mistura.
A massa folhada é feita com farinha polivalente, óleo e água. É uma massa lisa, que é então enrolada em formas de toras e cortada em pedaços. Pasta de feijão de mungo doce é espalhada em cada um, depois de achatar os pedaços de massa. Os pastéis são então enrolados em bolas e escovados com ovo batido. Hopia é cozida até dourar. O tempo de preparação é de cerca de três horas no total, sem incluir o tempo necessário para embeber os grãos.