Um kaassouffle é uma receita frita e recheada com queijo que é popular na Holanda. Normalmente é servido em quiosques ou balcões como uma refeição fast-food e geralmente é muito acessível. A comida às vezes está disponível em uma máquina de venda automática, o que a torna uma boa opção para comer em qualquer lugar ou para comprar tarde da noite, quando muitos restaurantes estão fechados. Eles são populares em borrels, um tipo de reunião social holandesa.
As origens exatas do kassouffle são desconhecidas, mas pode ter vindo para a Holanda através da comida de rua indonésia. Os holandeses mantiveram o domínio colonial sobre a Indonésia, anteriormente conhecida como Índias Orientais Holandesas, por mais de 300 anos. Vendedores de comida quente de rua são populares na Indonésia e vendem itens semelhantes ao Kaassouffle, como pãezinhos e bolos fritos.
Kaassouffle é um prato relativamente simples que consiste em queijo derretido pegajoso que é empanado e depois frito em uma frigideira ou em uma frigideira. Quase todos os kaassouffles na Holanda usam queijo Gouda, e o prato geralmente é servido com mostarda como molho. Os kaassouffles são geralmente pequenos, do tamanho de um baralho de cartas, mas vêm em vários tamanhos. As versões servidas em máquinas de venda automática em toda a Holanda são mantidas em uma área de aquecimento e podem ser compradas por um preço baixo a qualquer hora do dia ou da noite, o que as torna um lanche popular entre os frequentadores de bares noturnos.
Fazer um kaassouffle em casa é relativamente simples. Pode-se rolar o queijo na farinha de rosca e depois fritar o queijo coberto em uma frigideira. Às vezes, o queijo é mergulhado nas gemas primeiro para garantir que a farinha de rosca adira ao queijo. Dependendo da preferência pessoal, alguns adicionam especiarias como sal, pimenta, noz-moscada ou pimenta caiena à mistura para empanar. Se o queijo Gouda não estiver disponível, o queijo cheddar ou de cabra pode ser substituído, mas não é considerado um verdadeiro kaassouffle holandês.
Kaassouffles são frequentemente servidos em borrels holandeses, uma espécie de encontro potluck onde bebidas e lanches são servidos. Alimentos fritos como o Kaassouffle são populares em borrels. O borrel costuma ser feito em um bar ou café e, às vezes, é uma festa temática ou uma celebração para um evento específico. A popularidade dessas reuniões levou ao desenvolvimento de produtos embalados encontrados em supermercados na Holanda que são comercializados especificamente como alimentos para um borrel. Além disso, alguns restaurantes e cafés holandeses incluem “borrel” em seu nome.