Famosa em Jacarta, capital da Indonésia, kerak telor é um tipo tradicional de omelete indonésio. Semelhante em aparência aos ovos mexidos, este prato era reservado para a classe privilegiada na época colonial, mas agora é vendido por vendedores ambulantes. Normalmente é feito com arroz e ovos de pato e geralmente coberto com coco ralado e camarão seco.
O arroz glutinoso ou pegajoso é sempre usado para fazer este prato. Normalmente, o arroz é embebido em água horas ou até um dia inteiro antes de ser cozido. Quando o kerak telor está pronto para ser feito, o arroz é parcialmente cozido antes de quaisquer outros ingredientes serem adicionados. Depois, os ovos são adicionados. Embora ovos de galinha possam ser usados, normalmente o kerak telor é feito com ovos de pato. Sal e pimenta, açúcar e pimenta são os temperos usuais usados neste prato.
Nenhum óleo é usado durante o processo de cozimento porque os cozinheiros querem que a omelete grude nas laterais da panela durante o cozimento. Quando concluído, as bordas devem estar crocantes e o centro ainda macio. Kerak telor é geralmente cozido sobre carvão, o que fornece tempero adicional ao prato. O coco ralado é primeiro torrado e depois colocado em cima da omelete pronta. Camarão seco ou camarão em pó também é polvilhado por cima, junto com cebolas fritas.
Kerak telor é um prato tradicional dos Betawi, os povos indígenas da região de Jacarta, na Indonésia. Antes um segredo bem guardado, a receita do prato foi passada de geração em geração nas famílias. Essa tradição começou porque, anos atrás, as profissões eram passadas de pai para filho. Com a profissão de chef, os filhos também passam a conhecer as receitas dos pais. Até mesmo os cozinheiros kerak telor modernos aprenderam a receita com um membro da família.
Embora em certas épocas do ano seja difícil encontrar kerak telor autêntico, os vendedores ambulantes vendem o prato por toda a cidade, de manhã até tarde da noite. Há menos fornecedores do que antes, no entanto, porque os nativos Betawi estão desaparecendo da cidade lotada. Embora os vendedores possam ser encontrados durante todo o ano, eles só são encontrados de forma confiável em grande número durante os festivais de junho e julho.
Kerak telor é considerado um excelente lanche. Portanto, não é servido como prato principal ou como parte de uma refeição completa. Diz-se que vai bem com café preto, no entanto.