Um krumkake é um biscoito norueguês tradicional feito de uma massa especial que é cozida em um molde em relevo e depois enrolada em um cilindro para criar um tubo oco que pode ser preenchido com coisas como chantilly ou creme. O plural apropriado é krumkaker, e esses biscoitos doces e saborosos são servidos com frequência nas festas de fim de ano. Algumas lojas vendem krumkaker embalado e também podem ser feitos em casa com um ferro krumkake, que pode ser encomendado em uma loja de suprimentos para cozinha. Alguns krumkakers embalados vêm sem recheio, permitindo que os cozinheiros os recheiem com seus próprios temperos.
Em norueguês, krum significa “dobrado”, enquanto kake significa “bolo”. O nome é uma referência ao fato de que os cookies são enrolados para criar uma forma cilíndrica. Quando bem feito, o krumkaker é leve, crocante e crocante, com um sabor límpido e delicado. Eles podem ser comidos no estado em que se encontram ou mergulhados em bebidas quentes, dependendo do recheio, e o krumkaker também pode ser combinado com outros doces festivos em um grande prato de sobremesa.
Além de serem populares na Noruega, os krumkaker também são comuns no meio-oeste americano, que tem uma grande população de descendentes de noruegueses. Numerosas variações nos cookies podem ser encontradas no meio-oeste, junto com ferros de krumcake gravados com padrões fantásticos. Muitas empresas também produzem ferros de engomar especializados que tornam a tarefa de cozinhar extremamente fácil, com configurações à prova de falhas e superfícies fáceis de cuidar.
Para fazer esses biscoitos natalinos noruegueses, comece criando uma massa de krumkake. A maioria dos ferros de krumkake vem com as próprias receitas de massa recomendadas, que podem ser ajustadas com a adição de ingredientes como cardamomo, limão ou noz-moscada para obter um sabor adicional. A massa pode variar de ligeiramente líquida a mais densa e semelhante a um biscoito. Se a massa estiver escorrendo, deve ser despejada no ferro krumkake; mais massas pastosas podem ser enroladas em bolas que serão suavemente pressionadas e achatadas com o ferro fechado.
Quando o krumkake é cozido em uma cor marrom dourada, ele deve ser rapidamente enrolado em uma forma cilíndrica antes de esfriar. Deslize suavemente o krumkake enrolado para fora do cilindro e deixe-o esfriar em uma gradinha antes de enchê-lo com chantilly, creme, creme de confeitaria, chocolate derretido ou outras variações. Algumas pessoas também gostam de frutas frescas ou geléia em seu krumkaker. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarde bem gelado até a hora de servir.