Lingcod é um peixe marinho nativo das águas do Pacífico Norte; pode ser encontrado ao longo da costa do Alasca ao México. Na costa oeste dos Estados Unidos, o lingcod é um peixe popular para caça e comida, e frequentemente está disponível em mercados e peixarias. Lingcod congelado é enviado para outras regiões do mundo para os consumidores que apreciam a carne branca suave deste peixe.
Apesar do nome, lingcod não é realmente um verdadeiro bacalhau. Na verdade, eles são da família greenling e são formalmente conhecidos como Ophiodon elongatus. Um lingcod maduro pode atingir um comprimento de até 1.5 metros, com um corpo musculoso de marrom a verde azulado com manchas cobre e marrons. Os peixes têm bocas grandes e distintas cercadas por uma formidável variedade de dentes, e seus rostos são ligeiramente arredondados, o que os torna uma aparência bastante engraçada.
Em geral, esses peixes são predadores, esperando os peixes menores comerem. Eles também podem ser muito defensivos de seu território, especialmente quando estão desovando e protegendo os pacotes de ovos resultantes. A maioria dos lingcod prefere ficar perto do fundo do oceano e são freqüentemente encontrados em recifes e depósitos rochosos que fornecem muitos abrigos e esconderijos.
Para os pescadores esportivos, o lingcod é um peixe de caça popular porque eles tendem a resistir, e sua carne doce e suave pode ser cozida de várias maneiras. O peixe branco também tende a ser popular entre os consumidores, uma vez que são muito versáteis, e várias empresas de pesca comercial trazem grandes capturas de lingcod para atender à demanda dos consumidores. A carne macia é forte o suficiente para resistir a grelhados e também pode ser assada, frita na frigideira, usada em peixes com batatas fritas e cozida no vapor, dependendo do gosto pessoal. Também absorve muito bem o sabor.
Embora o lingcod pareça ser um peixe de boa comida na superfície, existem algumas preocupações sobre o lingcod que o tornam uma escolha menos do que ideal. O primeiro tem a ver com seu habitat preferido próximo à costa; lingcod são muito vulneráveis a derramamentos de óleo e outras formas de poluição, e tendem a bioacumular metais pesados e outras substâncias que não são saudáveis. Além disso, os lingcod são muito lentos para amadurecer, por isso são ameaçados pela pesca excessiva e outras práticas insustentáveis. Mulheres grávidas devem evitar consumir lingcod por causa de problemas de contaminação de mercúrio, e outras pessoas podem querer limitar seu consumo a algumas peças por mês.