Magenbrot é um tipo de pão doce semelhante em sabor ao pão de gengibre, mas muito mais macio. É originário da Suíça, onde é assado e servido em feriados e outras ocasiões especiais, embora também seja popular em partes da Alemanha. Os ingredientes que tornam o sabor distinto incluem especiarias como anis estrelado, cravo e maça, que são combinadas com farinha e chocolate antes de serem assadas. Uma cobertura açucarada é aplicada no topo do pão quando ele termina de cozinhar. O magenbrot acabado é geralmente cortado em pedaços pequenos do tamanho de um doce e tem uma cor marrom escura causada pela adição de chocolate em pó ou derretido.
O mel foi originalmente usado para adoçar o magenbrot, embora açúcar branco, açúcar mascavo ou melaço também possam ser usados. O primeiro passo para fazer o pão é combinar o adoçante e algum tipo de gordura, como manteiga ou leite, em uma panela e aquecê-la até formar uma mistura homogênea. Algumas receitas pedem que a mistura seja resfriada, após o que um ovo é batido para adicionar mais volume. Outras receitas tentam pular a adição de gorduras e usar apenas água.
As especiarias usadas para fazer o magenbrot incluem canela, cravo e um pouco de noz-moscada. Certas receitas usam outras especiarias, incluindo cardamomo, anis estrelado, pimenta da Jamaica ou maça, que vem da casca externa da noz-moscada. A farinha é misturada com qualquer condimento em pó que esteja sendo usado e com o cacau em pó.
A farinha seca e a mistura de especiarias são combinadas com a mistura do líquido doce e mexidas até formar uma massa lisa. A massa é amassada, embrulhada em filme plástico e deixada repousar. Dependendo da receita exata que está sendo seguida, a massa magenbrot pode ser deixada para descansar por no mínimo uma hora ou durante a noite.
Depois de descansada, a massa é transformada em tiras longas e finas e colocada em uma assadeira. As tiras são cozidas até ficarem prontas e, então, deixadas esfriar. Neste momento, o magenbrot é geralmente revestido com um esmalte doce. O esmalte pode consistir em açúcar e água, melaço ou mesmo chocolate e licor.
A guloseima pode ser glaceada antes ou depois de ser cortada. As tiras são geralmente cortadas em pedaços muito pequenos. Se for lustrar as peças depois, elas podem ser colocadas em uma tigela aos poucos, misturadas com o esmalte e deixadas secar. Assim que o magenbrot é terminado, ele é armazenado em um saco ou recipiente hermeticamente fechado para evitar que seque e se torne muito difícil de comer.