A margarina sem lactose é uma pasta semelhante à manteiga que não contém lactose, um açúcar à base de leite. É mais comumente usado como substituto da manteiga em tudo, desde pães a vegetais, e também pode ser usado na panificação. A maioria dos produtos de margarina é quase automaticamente livre de lactose, já que a maioria não contém produtos lácteos. Indivíduos que sofrem de intolerância à lactose freqüentemente procuram margarina especificamente sem lactose, mas o produto é popular entre uma ampla gama de consumidores. A margarina geralmente contém menos calorias e menor teor de gordura do que a manteiga comum, o que a torna popular entre uma variedade de amantes de manteiga preocupados com a saúde.
A manteiga é muito difundida em todo o mundo, mas como um produto lácteo, ela contém lactose. Nem todas as pessoas conseguem digerir esse açúcar. A margarina sem lactose é uma maneira pela qual as pessoas com restrições à dieta baseada em produtos lácteos ainda podem desfrutar do sabor da manteiga.
Usar esses tipos de produtos é uma maneira fácil de conferir um sabor amanteigado a uma variedade de refeições sem lactose. No entanto, isso não quer dizer que a margarina sem lactose seja popular apenas entre pessoas com restrições alimentares. Muitos cozinheiros optam por usar margarina no lugar da manteiga como meio de tornar as refeições mais saudáveis, principalmente no que diz respeito ao teor de gordura.
Pessoas que não conseguem digerir a lactose são chamadas de intolerantes à lactose. Não há cura para essa condição, mas os pacientes podem evitar os sintomas e desconforto simplesmente aderindo a alimentos sem lactose. A maioria dos produtos de margarina não contém lactose, mas nem todos são.
Existem muitos tipos diferentes de margarina. Tudo isso é projetado para ter gosto de manteiga, mas geralmente há uma grande disparidade quando se trata de como os produtos são feitos. Muitos são totalmente sintéticos, mas alguns contêm enzimas lácteas básicas. Outros são feitos com soja ou outros substitutos do leite.
A maneira mais fácil de identificar uma margarina sem lactose é procurar produtos especificamente rotulados como sem lactose. A lactose não existe fora do leite, o que significa que um produto sem leite não a contém. Na Europa e na América do Norte, os produtos de margarina não lácteos costumam ser marcados como “pareve”, o que significa que são certificados pelas leis judaicas Kosher como não contendo carne nem laticínios. No entanto, nem todas as margarinas são rotuladas com destaque quando se trata de seu status lácteo ou não lácteo, e é possível encontrar margarinas sem lactose sem ser estritamente sem lácteos.
Os produtores de margarina costumam adicionar soro de leite ou outras enzimas do leite aos seus cremes para melhorar a consistência, adicionar proteína ou simplesmente melhorar o sabor. A maioria desses aditivos não contém lactose. Eles são, sem dúvida, laticínios, no entanto, o que os torna inadequados para pessoas que são veganas ou que aderem a leis religiosas que restringem produtos lácteos. Esses consumidores, como os consumidores em uma dieta sem lactose, geralmente precisam aprender a examinar as listas de ingredientes da margarina para entender exatamente o que está incluído.