Semelhante ao purê de batata, mas um pouco mais nutritivo, o purê de rutabaga é feito cozinhando-se um vegetal de raiz até ficar bem macio. O prato costuma ser servido no Dia de Ação de Graças. Os ingredientes do purê de rutabaga variam. Alguns cozinheiros usam apenas manteiga com a rutabaga, enquanto outros acrescentam leite ou até mais vegetais. Um espremedor de batatas ou uma batedeira manual pode ser usado para amassá-los. A textura do prato não é tão lisa quanto purê de batata, pois os rutabagas têm muita fibra.
A rutabaga às vezes pode ser chamada de nabo ou nabo amarelo, embora o vegetal seja parente do repolho. O vegetal se parece com um nabo, exceto que tem uma cor amarela com casca roxa. Ao contrário de outros membros da família do repolho, a rutabaga tem um gosto doce, não amargo. É uma boa fonte de fibra e também de beta-caroteno. Por ser uma raiz vegetal e bem armazenada, é comum durante os meses mais frios do ano.
Normalmente, o purê de rutabaga é feito descascando e cortando o vegetal em cubinhos. Em seguida, é fervido em água até ficar extremamente macio. Depois que a água é drenada, alguns cozinheiros preferem aquecer ainda mais a rutabaga amolecida para remover o excesso de umidade.
Antes de amassar a rutabaga, muitos cozinheiros adicionam algum tipo de gordura ao vegetal. A manteiga é um suplemento comum para rutabaga purê. Como o vegetal está quente, ele derrete a manteiga ao ser adicionado. Para adicionar cremosidade, o cozinheiro também pode colocar um pouco de leite ou creme.
O espremedor de batatas costuma ser usado para amassar os vegetais com manteiga ou leite. Um garfo grande também funcionará. Devido ao fato de a rutabaga ser fibrosa, pode ser difícil amassá-la com um espremedor de batatas. Outra opção é usar uma batedeira manual para purificar os vegetais.
Os rutabagas não têm o teor de amido das batatas, então um cozinheiro pode até tentar amassá-los no liquidificador sem o risco de o purê de rutabaga desenvolver uma consistência de cola. Geralmente, a textura do purê de rutabaga é ligeiramente volumosa. É difícil deixar a mistura completamente lisa, pois geralmente há fios de fibra por toda parte.
Legumes semelhantes podem ser amassados junto com a rutabaga. Algumas pessoas gostam de adicionar rutabaga ao purê de batata para aumentar a fibra e a nutrição geral do prato. Outra opção é amassar cenouras com a rutabaga ou adicionar cebolas cozidas ao purê de legumes. Depois que os vegetais são amassados, os temperos comuns incluem sal e pimenta. Algumas pessoas também acrescentam um pouco de noz-moscada ao prato.