A abóbora rica e dourada já é uma das favoritas em muitas mesas de jantar. Assado ou recheado, é um carboidrato saudável. Muitos cozinheiros domésticos não percebem que o purê de abóbora é uma opção igualmente deliciosa e que existem dezenas de maneiras de prepará-lo.
Como a batata, a abóbora se presta ao purê mais básico. Basta ferver os pedaços de abóbora com sementes até que estejam macios e amassá-los com um garfo, espremedor manual ou processador de alimentos com um pouco de leite e manteiga para obter picos e vales fofos e dourados. O sabor é um pouco mais forte do que o de seu camarada insípido, purê de batata, mas quem gosta de abóbora preparada por outros métodos vai adorar purê.
O purê de abóbora também tem algumas vantagens nutricionais em relação ao purê de batata. Por um lado, é um pouco menos de um terço das calorias. Cheio de vitaminas A e C e uma boa dose de fibra torna este prato não apenas saboroso, mas também saudável.
Para cozinheiros domésticos que querem um pouco mais de entusiasmo, é fácil vestir purê de abóbora para a companhia. Adicionar um fiozinho de azeite de oliva, algumas cebolinhas picadas e um pouco de gengibre fresco fará com que ele cantar. Algumas gotas de molho de soja e óleo de gergelim em vez de azeite transformam em purê asiático. Outra alternativa é adicionar alho levemente salteado e um pouco de salva fresca ou seca.
As crianças gostam especialmente de purê de abóbora feito com um fiozinho de xarope de bordo de verdade. Outra forma de adicionar um pouco doçura é com açúcar mascavo. Embora não seja do agrado de todos, algumas passas douradas aumentadas em água adicionam uma dimensão de sabor e adoçam o purê.
Os cozinheiros que procuram camadas sutis de sabor rico podem assar a abóbora antes de amassá-la. Assar a abóbora junto com alguns dentes de alho e um pouco de cebola picada adiciona uma doçura saborosa. Cozinheiros criativos também podem tentar adicionar um ou mais vegetais de raiz torrada, como nabos ou rutabagas.
Acompanhamentos e substitutos de purê de batata são os únicos usos do purê de abóbora. Pode ser colocado em uma caçarola junto com frango ou carne em cubos, coberto com pão ralado temperado e salpicado com manteiga, e colocado na grelha para um jantar rápido e saudável. Uma pequena experiência na cozinha irá descobrir outras possibilidades de caçarola para este purê da cor do pôr do sol.